第451章 新的甜品

r />     “双皮奶？它和咱们昨天吃的奶皮子，是不是有什么关联啊？”

    鹿小小追问道，毕竟这两者之间，也就差了一个字儿。

    “还真让你猜对了，双皮奶里面的‘双皮’二字，就是指的两层奶皮子。”

    “那这个双皮奶一定很好吃！”

    一想到昨天吃的奶皮子，鹿小小就对李恒接下来要做的美食，有着莫大的信心。

    “小小姐，你错了，李恒哥哥做的所有东西，都好吃。”

    小赤纠正鹿小小道。

    “哦？是吗？小赤说的‘所有’也包括，之前在妙音宗做到那道烩三丝吗？”

    李恒故意逗小赤道，他说的烩三丝，是指用藕丝，土豆丝和小赤最讨厌的姜丝，混合炒出来的一道菜。

    直到现在他都还记着，当时的小赤，吃了一嘴姜丝后的滑稽表情。

    “啊！！讨厌的李恒哥哥！”

    经李恒这么一提醒，小赤也回想起了，那段痛苦的记忆，嘴巴里已经开始出现，火辣辣的幻觉。

    她跳起来给了李恒的膝盖一脚后，气呼呼的跑到前面去了。

    李恒也不去追她，反正待会儿只要一碗甜品，绝对能哄好。

    几分钟后，李恒走进厨房，发现小赤已经在里面等候多时。

    气归气，东西还是要吃的。

    “哼！”

    小赤看到李恒后，发出一声冷哼后，连忙背过身去，只留给李恒一个倔强的背影。

    李恒笑了笑，径直来到灶台旁，着手准备。

    首先想要制作双皮奶，对于牛奶的脂肪含量，是有一定要求的。

    一般需达到百分之五以上，这样做出来的奶皮，才会比较厚实。

    不过由于李恒拿到的，是未经过脱脂处理的牛奶，基本不用担心这个问题。

    第一步仍然是对新鲜的牛奶，进行加热操作。

    然后将加热过的牛奶，倒入平常吃饭用的小碗中。

    李恒钦点了一下，棋牌室和厨房里的人数后，拿出了十五个小碗，将锅中的热牛奶均分到碗中。

    盛完牛奶后，要第一时间将牛奶表面的浮沫撇掉，这样凝结出来的奶皮才会是光滑的。

    等待牛奶放凉的时间里，还需要准备好另外一种食材，鸡蛋液。

    因为做双皮奶只需要蛋白，所以李恒在往盆中打鸡蛋的时候，特意将蛋黄都挑了出来。

    剩下来的蛋黄，他也并不打算扔掉，或许等下可以用它们做一些蛋挞。

    接下来往蛋清里，加两勺白糖后，搅拌均匀。

    等碗中的牛奶表面，结出一层薄薄的奶皮后，用筷子撩开奶皮的一角，然后将牛奶倒入蛋清里面。

    碗中需留下少量的牛奶和整层的奶皮，这就是双皮奶中的第一层皮了。

    十五只碗都处理好以后，将盆中的蛋清和牛奶，彻底打散。

    然后用细孔漏勺，将牛奶蛋清里的，泡沫和未打散的蛋清过滤出去。

    过滤好的牛奶蛋清混合液，再次倒入碗中，鹿小小想来帮忙，却被李恒给婉拒了。

    因为这个步骤，比较考验人的耐心，动作一定要缓慢和轻柔。

    要将留在碗中的那一层奶皮，顶到最上面来。

    接下来可以上蒸锅了，不过在蒸之前最好给每个碗，加上一个‘盖子’。

    这里李恒用了几片棕榈叶代替，这样能防止水蒸气滴到碗中。

    然后冷水上锅，大火蒸一刻钟，关火后再焖五分钟后，取出来。

    稍微放凉一些后，就可以开吃了，其实冰镇一下后，味道会更好，吃的时候也可以加一些水果粒。

    额，看上去，怎么有点像豆腐脑呢？