第43章 有味使其出，无味使其入

    看着眼前浓郁芳香的奶白汤，史蒂芬周吧嗒吧嗒嘴，忍不住吞咽了下口水歪头冲着李小仙说道：“抓把香菜，放点胡椒粉就是一碗浓醇的鲜汤啊！”

    李小仙没说话，他脑海中想的全是：“刚才那是传说中的隔山打牛吗？”

    此刻，就听那师傅说道：“其实，熬汤就应该经历时间，熬汤的人更应该耐得住寂寞。”

    “做的这么快还耐得住寂寞？”李小仙心中暗暗腹诽。

    刚才满打满算才多长时间汤就做好了？简直就是氪了金的人民币玩家嘛！开加速齿轮了还说耐得住寂寞？

    那师傅脸不红的淡淡说了句：“你们先从耐得住寂寞开始学起吧，不是所有人都能想我这样的。”

    一直在旁边想喝汤的史蒂芬周突然沉声问了一句：“唐牛能像您这样吊汤吗？”

    那师傅歪头看了眼史蒂芬周，嗯了一声说道：“他也可以做到。”

    “那我也一样行！”史蒂芬周朗声说道。

    那师傅用波澜不惊的眼神瞅了几眼史蒂芬周，伸手端起搪瓷缸子吸溜了一口茶后转身用汤勺开始舀动着盆中的鲜汤，浓郁汤汁在灯光下仿若凝脂白玉。

    须臾，那师傅淡淡说了句：“希望你不会让我失望。”

    顿了顿，那师傅继续说道：“接下来我将告诉你们白汤如何通过酒变成清汤，然后去油去渣取出来的其实就是你们看到的那金汤了！”

    说话间，那师傅指了指那桶金汤。

    “很多的师傅都认为佛跳墙是一次成汤。没想到原来传说是真的，汤确实不是一次熬制出来的。”史蒂芬周在旁边心中暗暗嘀咕了一句。

    “这就是传说中闽菜的一汤十变？”李小仙愕然的看着那师傅，自己怎么也没想到在这里能学到“传说中的一汤十变”。

    剩下的那些食材被倒入汤中后，那师傅点燃了灶头火，锅里倒了些油。

    很快油温提了起来。

    一块姜在其刀下快速成片，扔进油锅里煸炒几下，八角、香叶相继被投入锅中，炸制焦黄色后，那师傅捞出香料转身下到了奶汤当中。

    李小仙有些心疼的皱了皱眉头。

    “接下来炒酒。”那师傅话不多，动作行云流水。

    “炒酒？”听了这个词，李小仙和史蒂芬周二人长大了嘴成O字形，注视着那师傅的一举一动。

    一个砂锅、一坛黄酒。

    拍开泥封，酒入砂锅。

    随温度的增加酒竟然燃烧了起来。

    “把酒精都烧掉，或自然熄灭之后才可以用。”那师傅说完，看了眼已经渐渐灭掉的火光，突然歪头冲二人说道：“有人很奇怪为什么自己做的佛跳墙会有酸味，其实酸就是因为控制酒的时候没控制好。比如那孽徒，他总不愿意等这片刻光景。”

    火灭，酒入汤。

    “同样，遵循古法，煨至汤需要八个小时。”那师傅说完这话，李小仙见那师傅抬起手，那柔和的涟漪... -->>
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