第二十五章：娘亲，您的人设又忘啦（25）

    地段好的，人流足的，她租不起，地段差的，人流不行的，她不想租。

    兜兜转转，林瞳也就来到了这里，这边地段虽不好，但还算有些人气。

    只是能否将这人气引流到她店铺来就看她如何经营了。

    对此，林瞳是干劲十足。

    之后，林瞳便开始动手装修店铺了。

    这间原本是间杂货铺，店内多木柜架子，这些都被前一店铺老板留下一并送给了林瞳。

    这些木柜多老而旧，倒是有几分年代感，林瞳觉得扔了又可惜，可不扔又占位置。

    想了想，林瞳并未将其扔弃，反而临时请来了两名木匠，将每个柜子改装成置物架。

    置物架占地面积小，不至于会影响空间。

    之后，林瞳又跑往了城北以及城东，淘了好些书籍以及手办。

    这些都是她要摆放在置物架上的。

    接下来，林瞳又开始购买各种食材及工具。

    怕一个人忙不过来，林瞳雇佣了一个店小二，同时也是一个学徒。

    等将这一切准备妥当后，林瞳便开始着手后天开业要用到的吊汤。

    吊汤的做法还是王大娘教会她的，当初她看到的在豆炸上浇上的一层的乳白色汤汁就是由各种食材调味而成，所以这吊汤在烹调中占了举足轻重的位置。

    林瞳这次要做的吊汤，与王大娘教的有异曲同工之妙，在烹调技巧步骤上林瞳早已经熟烂于心，也做过了很多次，可这次，林瞳还是紧紧捏了一把汗。

    吊汤的理想汤料是龙骨，即猪脊骨，棒骨煮汤虽出香，但是容易浑汤，所以猪脊骨才是既出鲜又不浑汤的吊清汤理想汤料。

    为了做出真正的吊汤，林瞳在原材上并不偷工减料，本着要么不做，做就做到最好。

    首先，林瞳挑选好上好的猪肘子、老母鸡、猪龙骨、鸭子、生鸡腿肉以及生鸡胸肉，将其用清水洗净飞水，再放入吊汤的大锅里，放入清水，大火熬煮。

    随着大火烧开，重点戏就来了，鸭子皮肉多油脂，这一段过程中，一定要边煮边将撇，避免因出油太多而影响吊汤的口感。

    随后便将汤面上的浮出的浮沫撇掉，打掉料渣，做完后便改小火保持菊花泡状态煮四个时辰。

    这四个时辰内，林瞳也不能光看着，而是挑选出放置在一旁的生鸡腿肉以及鸡胸肉，将其剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。

    这时待锅内时辰满，再将手边调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。

    做到这，已经过了五个时辰，林瞳因身子骨后来锻炼的不错，倒是不觉得喘息。

    此时肉茸已潜入汤底，纷纷抓住杂质浮上来，林瞳心头立即一喜，这次她恐怕得成了！

    这时香味已经慢慢的飘散开来，从屋内一直飘散到屋外，路过的人时不时探着脑门朝里看，可奈何店铺并未开张，他们只能谈洋兴叹。

    但这香味却是一直萦绕在鼻尖，闻的到吃不着，更是心痒痒。

    而这时，锅内上方又浮上了一层浮沫，林瞳熟练的将其撇净，随后捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，将其再次放入汤内小火煮一会儿。

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