长兄难为1-7

    张大牛拿着面粉、红糖、南瓜来到厨房，从墙角陶罐里取出八个存下来的鸡蛋，从缸里拿出红薯放到一起。

    又从水缸里舀了大半锅水，往水盆里舀了几瓢，将蒸笼架到土灶锅上，将南瓜和红薯放进水盆里，利索地洗干净，把南瓜破开，红薯切分成两半，放进蒸笼里。

    等红薯、南瓜蒸熟的时候，把八个鸡蛋敲开打散成蛋液。

    大概一刻钟，等红薯和南瓜蒸熟后，拿出来，趁着热气，动作迅速地将红薯和南瓜的皮去了。

    把去了皮的红薯先放在一边，用大锅里的开水把红糖化了也放一边备用。

    把去皮的南瓜在大瓷盆里压成泥，加入面粉、红糖水、鸡蛋液一起活开拌匀，揉成一个个丸子，放在旁边拿出的盘子上。

    红薯也是一样的做法。等这些准备好后，把蒸笼搬开，用瓢把水舀出来，用锅铲铲出锅底舀不到的水。

    等火把锅底烧干后，把碗橱里的油壶拿出来。

    家里的油壶是陶制的，并不大，大概是网球般大小。像两个并在一起的开了盖，底部扁平的球，中间是像篮子的提手夹在两个胖乎乎的小油罐之间，可以拎着。两边都装着油，一边放着一个调羹。

    张大牛拿出调羹，手一倾，倒出了一边的小半部分。

    “大哥——倒太多油了！”旁边眼巴巴看着的张四牛大惊失色。

    家里的油都是自产，每年菜籽打出的油都要供一家用到下一年打菜籽。

    平常家里做菜放油，都是把调羹拿出来，在锅上方抖抖上面沾着的油，那就算是放油了。张大牛刚刚那一倒，差不多是家里大半个月的用量了。

    张大牛面不改色心不跳地把油罐放到灶台上，慢条斯理地说：“我这下做的地瓜饼和南瓜饼就是要用油煎的，这么多油刚刚好。”

    “这么多才是刚刚好？”张四牛听得目瞪口呆，在他快七年的人生中还从没见过什么菜要用这么多油，一时间小小的心灵都受到了冲击。

    “当然，以前没做过就是因为用油多，咱们一家人吃那么一点得用这么多油，所以从来没有做过。但是今天是为咱们和大琪叔二庆叔家一起做的，还是只用这么多油，这么看是不是觉得不那么费油了？”张大牛面无愧色地继续忽悠。

    “真的诶，大哥你真厉害。”张四牛听得懵懵懂懂，觉得很有道理，大声地夸奖道。

    张大牛险些被张四牛毫不掩饰的夸奖呛到自己，一边手不停地将红薯丸和南瓜丸用手压扁成手掌大小放进烧开的油锅里。

    眼睛一边瞟到了灶台前小板凳上端端正正坐着的虎子和小猫用星星眼崇拜地看着他，心里不由得生出一些不好意思，当然脸上还是一本正经的样子，看不出半点哄骗小孩的羞愧。

    虎子家做饭放油的多少也和张家平时做饭差不多，不，应该说村子里做饭放油的手法都差不多，更节俭的主妇还有拿着浸了油的布轻轻扫一下锅底，就算放油了。

    陈小猫作为陈叔和王婶家里唯一的男丁，王婶一两个月还会给他煎一个鸡蛋，算是见过一点世面的，也没见过这样做饭的人。

    两人都被张大牛这样淡定的语气和放油的豪放给深深地折服了。

    说着话，锅里的饼很快就熟了。张大牛用锅铲把煎得两面焦脆、喷香的饼子铲出来，放在之前放过丸子的盘子里。

    拍开张四牛想要拿饼的脏手，给三个小孩一人拿了一双筷子一个小碗，每人碗里放了两个，招呼他们先吃，小心烫。

    三个小孩一边“嗯嗯嗯”的回应，一边把还滚烫的喷香的饼子放进嘴里，一咬“嗑滋”脆，在嘴里烫的直哈气，也舍不得吐出来。

    “大哥，真好吃，好甜啊。”好不容易吞下去，张四牛大声地夸奖。

    “是啊，是啊，真好吃，我第一次吃这么好吃的东西。”王虎子也迫不及待地发表感想。

    “比我过年吃的糖块都甜。”陈小猫也边吃边夸，根本停不下来。

    其实张大牛自己吃着就觉得一般，没有糯米粉、小米粉，做出来的红薯饼和地瓜饼也就甜度合格了。

    咬下去和嚼起来没有他前世吃起来的那种黏感和韧度。还有红薯，远没有现代红薯的甜度，纤维也更多。

    尤其是这张大牛的身体味觉很是灵敏，肖瑜刚来不久就发现了。

    第一次吃张大妹做的饭菜时，一入口就差不多能感知到这菜差点盐，炒太老了，再早几分钟盛起来味道会更好。

    还有杂粮粥里有一丝丝糊味，大概是灶里火太大了，盛粥晚了一点。

    刚开始肖瑜还很惊奇，回想记忆里也没有张大牛对饭菜有这样细致的评判。

    后来再一想，张大牛本来也没有吃过多少不一样的菜色，从小到大吃到的饭菜都差不多，除了谁家特意请厨子办酒席，不然谁家都是少油少盐的健康菜色。

    不像肖瑜，前世好歹各式各样的都吃过，没吃过的也看过图片视频以及别人的评价，有肖瑜的见识和张大牛身体的灵敏味觉，简直可以做现代专业的美食家了，可惜这时代几乎不可能。

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