第三十七章 唐人街3

p; 比如在我的老家，西蜀地区，点菜前都要给老板说：‘老板儿，多加点海椒（辣椒）哦！’

    炒小菜，煮汤，都是要丢几颗香喷喷的花椒进去的，我们吃的时候通常都会说：‘好麻好麻！不行不行！再吃点！’

    还有一种叫泡椒，它是将辣椒放到泡菜坛子里，泡几天后，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸，味道层次相当丰富。这种泡椒可以泡各种辣椒，但是我认为最有灵魂的是野山椒，可以红烧兔子，可以炒牛肉，可以泡凤爪……

    哎呀，菜怎么还不来呢？酒也没来，不行了，我口水都快要包不住。”

    路峥他们本来就饿，结果这一听，越听越饿！终于见到一盘色泽红亮的肉被端上了桌。

    只见老温头指着回锅肉说道：“比如回锅肉这个菜，豆瓣酱就是这道菜的灵魂。你看它现在色泽红亮，一会吃的时候会感觉口味独特，肥而不腻。

    这个菜，在我的老家，家家户户都会做。取上好的五花肉洗净后放入锅中与萝卜等，小块老姜拍散、花椒数粒共同下锅一起煮至九分熟。

    捞出晾冷，切片后，下锅暴炒，我们当地人叫‘熬’，‘熬起灯盏窝儿了’，放入豆瓣酱拌匀，使肉色泽红亮，最后放入蒜苗或者青椒。

    最后出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。

    我们吃口汤萝卜，然后再夹起‘回锅肉’入口，此刻方可领略“原汤化原食”乃是何等美妙！”他说得是意犹未尽，仿佛回到他的孩提时代，在灶台前看着妈妈熟练的为家人操持饭菜。

    想起这些，这个老人不禁潸然泪下。最后意识到自己失态的他，自己赶紧双手捂脸，抹去了泪水，让渣渣辉赶紧倒酒，川菜配川酒——简直不摆了！

    席间，老温头向路峥介绍到：“这位老先生，是我这几年新交的朋友，他就是这条接上大名鼎鼎的杜仲——老中医。”

    酒过三巡，大家都彻底放开了，老温头终于藏不住话，对路峥说道：“你开始在老头子店里问我有没有中医，老子还以为你有难言之隐。”说完自己都忍不住哈哈大笑。

    路峥那个气啊，同时又感到o(╯□╰)o，我明明问得很清楚啊。

    哎，不提了，喝酒吃肉，幸好老温头没有继续介绍其他菜品的制作方法，不然这顿饭吃到明天天明可能都吃不完，这里的晚上毕竟不是特别太平。

    最后路峥厚脸要下了杜仲的电话号码，也约好路峥每周接他过去上一天班，路峥现在要的是药方，一周一天也可以写出不少的药方出来了。

    当然，路峥只是需要保健品的药方，路峥还希望杜老爷子带些年轻人一起研究产品，比如单纯的中药和批量生产肯定不是一回事。

    路峥感觉这里的味道相当正宗，当渣渣辉在吧台付钱的时候，路峥看到一位与宋茜长得有七八分像的年轻男人从外面走进来，直接去了楼上的办公室。