第十章：美食

    “老板，再来一碗。”

    赵茹拿着空碗，拍了拍已经被她吃的滚胀的肚子。

    蜀北气温偏寒，比蓉城平原要冷的多，这里属于山区，早晚温差较大，即使是在盛夏八月，人们一早出门也得加一件小褂，

    这里的人喜欢吃，他们在漫长的岁月里创造了自己的饮食文化。

    就比如现在的这个薄皮粉吧，就是蜀北的一大名小吃，这里的人称之为凉面。说它是面，其实不然。

    这是一种用特质的陈年大米按照一定比例泡水，榨浆，然后放上纱布，蒸熟，摊凉，切成条状，然后放入豆芽，葱花、香菜、蒜水、油、盐等调制入味，便可以食之。

    看着简单，其实不然，蜀北上千家店都有卖这种小吃，但是没有一家的味道相同，各有各的特色，为什么呢？最主要的有两大原因。一是那个不辣的香油和带辣味的辣椒油，其二便是陈年大米的质量还有年份。

    蜀地喜食植物油，尤其是菜籽油，这里使用的油一般都是本地收割的，蜀北偏寒，山区较多，这些菜籽产在崇山峻岭之间，经过山区的风吹雨打，自是有了不一样的味道，不说其他，你能在蜀北看到像北平那样浓雾皑皑，出门必须要带个口罩的吗？恐怕不能的吧？所以这里的菜籽油和别的地方不一样，吃起来的味道也不一样。

    除了这个油的原因，还有一部分就是香料的比例，这几乎是每一个手艺人的独门秘方，有的甚至是代代相传，传承了几百年。别看着花花草草、乱七八糟的，可就是因为这些不起眼的东西，决定了蜀北每一家店都有自己不同的味道。

    当然，除了上面这两点原因，还有一个便是蜀地的水。

    蜀北的水穿过秦岭大巴山，特殊的地理环境和地下矿物质构造，决定了蜀北和其他地方有着不一样的味道，曾经有人把蜀北的这种小吃引到蓉城，但是却没有了蜀北的味道，后来听说老板每天从蜀北寄水，这才保证了那种蜀北味道，从此，那家小店络绎不接，当然，赵茹没有见过那家老板，真假也无从考究，她现在正拿着碗，吃的无比开心。

    老板见她喜欢，便也开心起来，同她攀谈起来。

    “小姑娘，你是第一次到蜀北啊？”

    “对呀，第一次来。”

    “大叔有什么推荐的吗？”

    “姑娘是喜欢吃还是玩呢？”

    赵茹嘻嘻一笑，“当然是两者兼并好了。”

    接着大叔便对赵茹进行了一次全方面的推荐。

    赵茹知道蜀北历来是个重镇，这里的文化可以追溯到大唐盛世，甚至是更早的三国、先秦以前的苴国。

    曾经这里经过战争的洗礼，这里也烙下不少历史的烙印。

    这里曾经是一片蛮荒之地，地势险峻，荒无人烟，苴国和巴国、蜀国曾在此爆发大规模的战争。

    三国时期，刘备入蜀，张飞姜维驻扎在这片土地，诸葛亮六出祁山，最后病死五丈原。

    那些挺拔的高山与树木，就像一个个历史的记录者，他们旁观者一切，却又无可奈何，这能任由风吹雨打，将所有的足迹埋没，等待某一天，这所有的一切再次被人发现，将那些故事展现在世人面前。

    现在，赵茹心满意足地拍着肚子拿着手机打开朋友圈，比了一个“耶”字，然后发了出去，上面备注几个字“进入蜀北。”

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