第八章：无它，唯手熟尔

小双手向外、向上舒展，慵懒地打了个长长的哈欠，看了看床上整齐的被子、枕头，心想娘亲又早起去熬粥了。

    说起熬粥这门技术，小小觉得这家里最厉害的当数自己的娘亲了，因为她从未见过、吃过父亲大人熬的粥。像煮白饭、熬白粥这类的技术，是厨师行里最简单不过的技艺了。江爹自继承了祖父的厨艺后，对这等简单、“雕虫小技”早已不放在心上，便没有时常练习精进。

    一夜沉睡过后，疲倦、劳累早已消除，而肚子却咕噜、咕噜地叫嚣起来，小小摸了摸自己的肚皮，赶紧穿好衣裳往厨房觅食去了。

    猛地一下推开了厨房门，看见爹爹、娘亲正站在灶炉边，而爹爹拿着木勺子在锅炉边轻轻地搅动着，甚是专注。

    “爹爹，你在做什么好吃的？”小小望着锅里白白的米汤，不晓得爹爹这又是研究什么新菜式？有些诧异、惊疑，爹爹不是失去味觉、嗅觉了么？他这样的举动又是为何呢？小小心中有许多疑惑，但又不敢直接说出，生怕说错了又惹父亲生气伤心。

    “熬白粥。”江爹边说边在搅拌，手上的速度均匀、缓慢，眼睛凝神地看着锅里白粥的变化。

    对于熬白粥这技术，小小自然了解得很清楚，不外就是浸泡、放水开锅、火候、搅拌这四个要点，从未觉得这有什么技术可言。

    小小看着锅里的米汤渐为浓稠，而随着父亲手中勺子走动的米粒却颗颗分明、饱满，与米汤合在一起，竟呈现出一种酥稠状，从未见过有这样的白粥。小小爹得意地看着这小锅白粥，用木勺子盛了些出来，让小小、夫人都品尝一下。

    小小进来时，已是饥肠饿肚。在生火期间，又闻着米粒在颗颗爆浆出香气，早就忍不住想喝上一大碗了。她从未喝过爹爹熬煮的白粥，对于白粥的味道、口感只停留在稠、稀状之间，如今品尝了这么一碗白粥，她感觉到特别温暖、幸福。

    “爹爹，这碗白粥为何如此鲜滑、酥稠。”小小被这白粥的口感、味道折服了，此时她的心中有很多很多不解。如爹爹明明已经没有了味觉、嗅觉，为何还可以熬煮如此美味的白粥？这白粥的烹调过程又添加了什么？或加入了什么技法？

    消沉许久的江爹，听到小小的这般赞美，及她表现出来的强烈求知欲望，他似乎又找到了当初当大厨时的神气。

    “无它？唯手熟尔。”江爹得意地大笑，并甩了一句文绉绉的话。

    小小甚是无奈地看了看父亲，眼光望向娘亲寻求解答，娘亲轻声佯装咳嗽，江爹才止住笑声。

    此时，他从怀里掏出《江氏食谱》，沉思说道：“曾祖父传下来的厨技，经过好几代人的继承精进，现在已然有很大的创新突破，但自从我失踪丧失嗅觉、味觉后，开始对以前厨艺精进的方向有所怀疑。”

    江爹看了看妻子、小小，没有继续说下去，他担忧自己的事情会殃及至亲之人。其实那日回来后，他开始隐约记起失踪之事，可又说不清是一种什么神奇的力量，现今虽没有了嗅觉、味觉，但在厨艺的领悟上却有明显长进，他对此也很震惊。对于这样怪异的力量，江爹他想再观察观察，或寻个时间问问哪些一起失踪回来的厨师老友。

    “总之，这白粥要做到口感鲜滑、酥稠状，一要注意煮粥前冷水侵泡；二要注意开水下锅；三要注意火候由大火、及文火、再及小火；四要不停歇的搅拌；这五嘛，则是鲜滑的关键……”江爹详细地回忆着今早、以前在祖父教导下熬粥的各各细节。

    小小用白瓷粗勺刮了刮碗底剩下的米汤，一口舀进了嘴里，舔了舔勺子，一副吃饱之态。

    “爹爹，您现在是传授我厨艺吗？”小小津津有味地听着父亲说，无意识地问了一句。

    “小小，爹爹知道你自小对烹调之事感兴趣。平常在自家里偶尔说一下烹调技艺，外人也管不着、理会不了。哪怕一不小心还跟学了几招，也无伤情理，毕竟你出身在市厨之家。但你想成为一名真正的厨师，这条路不适合你。”江爹爹语重心长说道，这条路的艰辛他明白，况且这世道还容不下女厨师的存在，他不想小小遭这样的苦。

    “这是为何？爹爹，仅仅因为我是女的么？”小小甚是委屈、不服气。

    江爹爹不再言语，拍了拍小小的肩膀道：“明日，我带你去个地方吧，这样你便死心了。”

    说完，抬手轻轻帮小小拭去眼泪，无奈地哀叹了一声。