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十六、辣子鸡丁

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应了下来:“那便这么说定了,你也莫说我欺你,这大厨房里的东西随你用,若是做不出什么名堂来,明儿你就等着被赶出府去吧。”

    说完,那个女人便带着一帮人浩浩荡荡地走了,好像是要证明自己的堂堂正正似的,大厨房里偌大个地方,没有留下一个人,除了赵妈妈和荔枝。

    荔枝有些懵逼,她没反应过来究竟发生了什么:“赵妈妈,那个女人是谁?”

    “大厨房现任的管事的,”赵妈妈的语气有些深沉,“事情之后再说,如今我们没有时间,得赶快想想做什么才是。”

    荔枝惊了,她不太能理解赵妈妈的忧虑:“这厨房里的东西不是多着呢?妈妈莫要慌呀,我们自然是可以的。”

    赵妈妈也惊了:“这厨房里拢共没有多少材料,外头摆了五桌,我们要做五道菜,你难道已经有主意了?”

    荔枝在心里面估计了一下时间,然后点点头:“可以的,妈妈若是信得过我,这次便让我来掌勺吧。”

    赵妈妈是见识过荔枝做家常菜的样子的,自然也知道荔枝的手艺。她只是还有些半信半疑:“时间略短,你莫要逞强。这事情顶多责怪到我身上,是万万不会连累到你的。”

    荔枝笑了笑:“无事,妈妈只管信我便是了。时候不早了,咱们还是快些抓紧吧。”

    赵妈妈无奈地闭上了嘴,在一边看荔枝想要做什么,好帮忙打个下手。

    荔枝先是将厨房里的鸡给拿了过来,那些鸡都是已经处理好了的,倒也省了不少事情。她手起刀落,将一只鸡分成了小块,紧接着又将用盐和水淀粉洒到了鸡肉上,最后还倒了一些花雕酒。浓郁的酒香一下子就扑面而来,紧接着又消散在了空气当中。

    “妈妈,接下来的三道菜都用这个,就和刚刚做的一样,这是给客桌的,”荔枝嘱咐道,“先腌制一段时间,我要准备杀鱼了。”

    赵妈妈接过了荔枝手里面的活儿开始腌制鸡肉,而荔枝则将自己的袖子撸了上去,跑到了放鱼的盆子边上,稳准狠地扣住了两条鱼的鱼鳃,将它们提出了水面。

    两条大桂鱼在荔枝的手中蹦跳的十分活跃,差点将她带的摔倒。荔枝稳住了身形,下盘运气,将两条鱼高高举起,重重地往地上一摔,顿时,两条桂鱼便昏了过去。

    紧接着便是收拾鱼了,荔枝将一把厚重的菜刀耍的虎虎生风,飞快地刮了鱼鳞抽了鱼线,将腹部剖开掏空,同时还不忘了往锅里到了好多油。

    赵妈妈看到那么些油,有些纳闷,只是她也忙碌得很,便也顾不上问。

    荔枝用手中的菜刀在鱼身上飞快地切着花刀,又用精盐抹在了鱼身上,伸手在油锅上方试了试,荔枝觉得油温差不多了,便将桂鱼在淀粉里面滚了滚,沿着锅边滑下了锅。

    只听“刺啦”一声响,国内的油顿时翻滚了起来。荔枝用一把长长的筷子翻着锅里面的鱼,哪怕油烟迷了眼,她也坚持着没有往后退。

    等她炸好了一条鱼后,才对赵妈妈说道:“妈妈!另一条也是这般,火候和时间就和我刚刚的差不多,这活儿就交给您了。”

    赵妈妈二话不说接过了筷子,而荔枝则转过身开始处理已经腌制好的鸡块。

    她从厨房角落的地方抓出来一个小袋子,里面摆满了红通通的干辣椒。荔枝乍一闻,忍不住便冲着旁边打了个喷嚏——这辣椒的味道真上头啊。

    心里面这么想着,荔枝赶紧抓了一把干辣椒丢到了旁边的大锅里,和花椒等香料一起翻炒。炒出香味之后,荔枝将鸡块分成了三分,把其中的一份下到了锅里。同样的,一股咸香的味道便蔓延了开来,和贾府平日里的大鱼大肉味道不同,这香味闻起来又劲又爽,叫人止不住地流口水,偏偏还能够飘得很远。

    荔枝手脚麻利地炒好了一份辣子鸡丁,出了锅后,正好赵妈妈那边的桂鱼也炸好了。重新由赵妈妈接替了她的事情,荔枝开始处理那两条炸好的桂鱼。

    平日里的松鼠桂鱼都是乖乖地躺在盘子里的,然而今儿的荔枝却特地拿过了一个水萝卜,小心翼翼地雕出了一扇红色华亭的模样,同时两条桂鱼也被荔枝给举了起来,稳稳当当地嵌在了那扇红色华亭的两旁!

    饶是赵妈妈多年浸淫厨艺,也是被荔枝露的这一手给惊到了。她从未想过,鱼居然还能够站起来!
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