第二章 蔬果汁（一）

    制作蔬果汁的工具

    自己动手制作蔬果汁并不难，然而想要调制出味道鲜美的果汁离不开得心应手的工具，工具不同，原料中纤维素的损耗程度也不同，所以，选择适宜的工具，才会调制出既营养又美味的蔬果汁。

    特点：制作纯果汁，浓度适宜，饮用方便。

    榨汁机

    榨汁机是高速运转的切割机，快速切割原料的过程中实现果渣与果汁分离，果渣被留在果渣储藏罐中，从机体可直接榨出纯净的果汁。它的功能特点是把食物中的纤维素留在了机器中，所以制成的果汁不黏稠，饮用起来比较方便，并能充分享受到蔬果的鲜美味道。所有的水分充足的蔬果都适合选用此种榨汁机来榨汁，比如苹果、胡萝卜、菠菜、番茄等。但像香蕉、菠萝等水分不易挤出的水果及纤维质过多的蔬菜则不适合。

    使用方法

    使用时应先放入蔬菜的叶部之类纤维质较多的原料。还要注意投放的食物量不应过大、过厚、过硬，使用后要及时清理，以免将蔬果的色素残留在机器内。

    搅拌机

    特点：有利于纤维素的充分吸取。

    搅拌机是小型的切割机，电机转动后将原料进行粉碎及混合。搅拌机不仅可以搅拌含水的蔬菜和水果，还可铰肉馅、打豆浆，将花生等研磨成粉。使用搅拌机搅拌蔬菜水果的特点是，可以把食物的可食部分全部保留下来，搅拌成浓稠的果汁。经搅拌机搅拌出的汁液，能充分保留食物本身的纤维素，有效帮助人体吸收吃饭时无法吸收的纤维质。适合用搅拌机搅拌的原料很多，蔬菜、水果连同水、牛奶、豆粉、咖啡粉之类的都可以加入搅拌，能够调制出不同风味的果汁。但比较不适合搅拌芋头、煮熟的土豆等黏稠物质。

    使用方法

    将蔬菜、水果等原料切成大小适宜的块状，并按照水、软质原料、硬质原料的顺序依次放入搅拌机中，再接通电源。使用时要注意，根据原料大小及硬度的不同，所需搅拌的时间也不同，操作时应注意搅拌情况及时做调整。

    手动榨汁器

    特点：适用于柑橘类榨汁。

    制作橙汁、柠檬汁时，可以选用轻巧简易的手动榨汁器，单独使用手动榨汁器制作橙汁并不觉得有多省力，但要与其他原料混合时，就能体现出它的快捷、方便之处。手动榨汁器的种类繁多，购买大小适中的常备家用不失为明智之举。

    削皮器

    特点：蔬果削皮必备工具。

    大多数蔬果汁在制作之前，都需将原料进行削皮、洗净，所以离不开削皮器。使用削皮器不仅可以轻松削掉蔬果皮，还能确保薄厚均匀，不会造成浪费。这种削皮器市场上很容易买到，也几乎成为每个家庭的必备品。

    水果刀

    特点：不锈钢或瓷质为首选。

    因很多原料忌讳铁器，所以在选择水果刀时应避免铁质刀片，而不锈钢或瓷质刀片则为首选。水果刀的刀形最好选择尖刀，以方便蔬菜水果的切割与制作。

    草莓奶酪

    原料：草莓50克，葡萄柚1个，酸奶150毫升，蜂蜜15毫升。

    制作步骤

    1葡萄柚洗净、去皮；草莓洗净、去蒂。

    2将草莓、葡萄柚、酸奶一起放入榨汁机中搅打成汁。

    3加入蜂蜜调味后即可饮用。

    营养功效

    营养丰富，美白肌肤，提高抵抗力。草莓具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。

    火红果汁制作步骤

    原料：樱桃200克，草莓200克，白糖60克，冰块适量。

    1将樱桃和草莓洗净去蒂，樱桃去子。

    2将樱桃、草莓、白糖、冷开水、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒杯中，即可饮用。

    营养功效

    樱桃具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。

    营养师提示：身体阴虚火旺、鼻出血等忌食。

    增效西瓜汁

    原料：西瓜500克，柠檬汁50毫升，冰块适量。

    制作步骤

    1将西瓜去皮并切成小块。

    2将西瓜、冰水、柠檬汁一起放入榨汁机中榨汁。

    320秒后倒入杯中，加入冰块即可饮用。

    营养功效

    对皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。

    营养师提示：西瓜消烦止渴、解暑热、宽中下气、利小水、治血痢、解酒毒。忌与辛辣食品同食。

    番茄菠萝汁

    原料：番茄2个，菠萝1/2个，凉开水适量，蜂蜜15毫升。

    制作步骤

    1将番茄洗净，菠萝洗净去心。

    2与凉开水、蜂蜜一起放入榨汁机中打匀即可。

    营养功效

    酸甜可口，其中大量的维生素及含蛋白质分解酵素对人体有益，常饮可使皮肤光滑，是一道美容佳饮。

    菠萝苹果汁

    原料：苹果1个，菠萝1/2个，牛奶200毫升，蜂蜜15毫升。

    制作步骤

    1将苹果、菠萝洗净、去皮、去心。

    2与牛奶一起放入榨汁机中打匀。

    3再加入蜂蜜调匀即可。

    营养功效

    苹果所含丰富果胶能健胃整肠，防止皮肤粗糙，常饮用可促进新陈代谢，消除疲劳。菠萝具有清暑解渴、消食止泻的功效。

    二瓜汁

    原料：黄瓜1根，木瓜1/4个。

    制作步骤

    1将黄瓜洗净后去皮并切成小块；将木瓜去皮、去子后切成小块。

    2将黄瓜块、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒入杯中，即可饮用。

    木瓜美白，黄瓜补水，二者搭配是美容养颜的最佳选择。

    营养功效

    营养师提示：黄瓜性凉，故对素有脾胃虚寒，及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人，避免生食。添加其他有益脾胃的调味食品，混合炒成菜肴食用即可。

    防晒嫩肤汁

    原料：柚子1/4个，番茄1个，蜂蜜20毫升，冷开水100毫升。

    制作步骤

    1柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。

    2将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒入杯中，加入适量的蜂蜜、白糖、冷开水调匀即可。

    营养功效

    防晒美白的柚子，再加上番茄的补水营养功效，每天1杯，使肌肤更加细嫩光滑，如水般清透。

    营养师提示：柚子和很多药物是有相互作用的，所以在服药期间最好不要吃柚子。

    蕉橙润肠汁

    原料：橙子1个，香蕉1根，蜂蜜适量。

    制作步骤

    1将香蕉和橙子去皮，橙子去子切成小块。

    2将香蕉、橙子、冷开水、蜂蜜一起放入榨汁机榨汁。

    3约20秒后倒杯中，即可饮用。

    营养功效

    橙子有明目细肤的功效，再加上香蕉的润肠排毒功能，是适合经常饮用的佳饮。橙子被称为“疗疾佳果”含有丰富的维生素C、钙磷钾、柠檬酸、橙皮甙、醛、醇、烯等物质。食用一天一个即可，最多不超过3个。

    青果薄荷汁

    原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶2～3片。

    制作步骤

    1将猕猴桃削皮、切成块，苹果去核切块。

    2先将薄荷叶放入榨汁机中榨汁，再加入猕猴桃、苹果一起榨汁即成。

    营养功效

    猕猴桃含有美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A。想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道蔬果汁。猕猴桃解热止渴、通淋。治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。

    甜梦蜜汁

    原料：柠檬汁25毫升，蜂蜜25毫升，橙汁75毫升，菠萝1/2个，红石榴汁15毫升，冰块若干。

    制作步骤

    1把柠檬汁、蜂蜜、橙汁、菠萝、红石榴汁一起放入榨汁机中。

    2再加满冰块搅打均匀即可。

    营养功效

    酸、甜适中，甜美浓醇，养颜助消化。

    柠檬不仅有软化脸部皮肤、保养皮肤、美发的功效，还可以稳定情绪、明目、润喉、帮助记忆。

    木瓜草莓清凉汁

    原料：草莓6个，木瓜1/4个，冷开水150毫升。

    制作步骤

    1将草莓洗净后去蒂；将木瓜去皮、去子后切成小块。

    2将草莓、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒入杯中，即可饮用。

    营养功效

    木瓜总和美白相提并论，草莓又是清暑解渴的上品，炎热的夏日喝上一杯，又解渴又美容。

    清热去火草莓汁

    原料：草莓300克，蜂蜜20毫升，冰块适量。

    制作步骤

    1将草莓洗净去蒂。

    2将草莓、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒入杯中，即可饮用。

    营养功效

    草莓和蜂蜜都能清热去火，改善便秘，还可增白皮肤。

    营养师提示：草酸钙引起的尿路结石者忌食。

    菠萝西瓜美颜汁

    原料：菠萝1/4个，西瓜300克，柠檬汁40毫升，冰块适量。

    制作步骤

    1将菠萝去皮，切块；西瓜取瓤切成块。

    2将菠萝和西瓜放入榨汁机中榨汁。

    3约20秒后倒入杯中，加柠檬汁、冰块，搅匀后即可。

    营养功效

    果汁富含维生素C和氨基酸，营养丰富，口味香甜，可以排毒、开胃、美颜。

    营养师提示：一般人都可以吃。有肾炎、发热的人和美容爱好者更适用。但不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

    雪白雪红汁制作步骤

    原料：草莓10个，柠檬汁20毫升，牛奶100毫升，蜂蜜15毫升。

    1将草莓洗净，切块。

    2将草莓、牛奶放入榨汁机中榨汁。

    320秒后倒入杯中，加入柠檬汁、蜂蜜，即可饮用。

    营养功效

    草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合。

    木瓜菠萝汁

    原料：木瓜、菠萝各1/4个，苹果1/2个，柳橙2个。

    制作步骤

    1将菠萝切成小块，木瓜去皮和籽后切小块。

    苹果、柳橙洗净去籽后对切。

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