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第76章 山外青山楼外楼

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    “河坊街卖的都是假丝绸假龙井茶,要买就要去专卖店买,而且离河坊街,买完了还能去河坊街走走……”

    “河坊街附近的丝绸专卖店千万别去,尤其有家叫蚕都的,一条所谓真丝被好几千,心黑的很……”

    不知不觉到中午,西湖也看的差不多,庄臣道:“打车回去,咱们去楼外楼吃饭。”

    “楼外楼?”倩倩皱起眉头,嘀嘀咕咕道:“那里好贵的,不如外婆家物美价廉。”

    “招牌菜茶香鸡,皮脆,肉很嫩,骨头都是酥的。还有外婆鱼头,新鲜,微辣,带有一点点甜……”

    庄臣一拍对方的小脑袋,废话真多,知道什么叫神豪吗?

    只吃最好,

    从来不管贵不贵!

    打车找到劳斯莱斯,直奔百年老店楼外楼,正宗杭帮菜。山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休。

    “我去过几次楼外楼,创建于公元1848年,至今近170年的历史,名气最大的百年老字号。”

    倩倩说了一上午,大口喝完矿泉水,靠在真皮沙发上,享受道:“主要地理位置好,佳肴与美景共餐是楼外楼远近驰名的重要原因,号称美景与美食,一个都不能少!”

    来到楼外楼,专门选东厢大厅的包间,不得不说,这个景观位简直是绝了,从窗外看过去,杭州最美的景色完全是尽收眼底。

    庄臣拿起菜单,东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、百鸟朝凤、荷叶粉蒸肉、莲房鱼包、生爆鳝片、宋嫂鱼羹……

    特色菜全来一遍,走半天,好好补补。

    品一口龙井道:“自古文人墨客,皆不乏饕餮之辈,传统名馔多多,有不少是以古人的名字命名。比如说太白鸭、宫保鸡丁、万三蹄膀、麻婆豆腐,包括在海外流行最广的左宗棠鸡等等。”

    “东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,各地做法也不同,但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,讲究软而不烂,肥而不腻。”

    倩倩眼前一亮,没想到土豪还是美食家?

    “其实最早的楼外楼,是一个很不起眼的湖畔小店,但由于店主人善于经营,又烹制得一手以湖鲜为主的好菜,很重视与文人交往,使得在杭及来杭的文人雅士把来楼外楼小酌作为游湖时的首选。”

    “曾经央视还拍过一个连续剧,就叫楼外楼,当年还创下收视冠军。我记得有张铎、叶璇、秦海璐等主演。剧情讲述当家人洪家兄弟二人在二十多年的乱世之际,诚信经营的故事。”

    很快东坡肉上桌,庄臣夹起一块,放进嘴里,点评道:“东坡肉看似简单,其实不好做。首先原材料讲究,一定要用五花肉,一层肥一层筋,既不会太油又不会太干,这样的肉一头猪身上也没有几块。”

    “配料也讲究,楼外楼的传统,烧肉用的黄酒酱油都要本土货。酱油不能用老抽,也不能用生抽,就用杭州本土的湖羊酱油。葱也是,不用大葱,一定要小葱。”

    “将猪五花肋条肉,在热水中汆烫定型后再进行改刀,砂锅中依次垫入竹笪、香葱、姜块,肉皮向下码放整齐,加入自己改良过的调料。”

    “砂锅密封后旺火烧开,改微火焖两小时,再将肉翻身焖至酥烂。食用时分别装入陶罐中蒸透,几乎不带汤汁。”

    说完拿起筷子,演示道:“成品肉质酥烂,用筷轻轻一夹,即可成为两半。带着浓郁的酒香,油而不腻,滑糯酥烂。”

    “最好用砂锅炖的时候底下垫粽叶,不但可以防粘锅还能增加清香。装盘的时候再配上前一晚用玫瑰花盐水浸泡的小番茄解腻……”

    “完美!”
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