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第三章 小试身手的厨师

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三儿!”满脸横肉的厨子大声叫嚷着,“快些把虾拿过来!”虾?杨晚棠愣了愣,赶紧放眼搜寻那个叫三儿的,想看看虾是怎么回事。

    曹三儿被催的紧,直接从盆里捞了一把就处理起来,刀法不算娴熟,但是却尽力的去了虾壳虾头和虾尾,还在虾背上划了两刀。杨晚棠看着曹三儿处理虾,然后又瞧着后面放的盆和水缸,还有林林总总的瓦瓦罐罐,就明了了几分,想必鱼和虾都是买来直接进水的,新鲜到是新鲜,但是不注意很容易死掉。杨晚棠不禁要感叹一句,还是冰箱方便。看着曹三处理的有些吃力,杨晚棠几步走过去,拿过菜刀道:“我来,”怕曹三对自己有微词,她给曹三使了个眼神,意思是不快点的话那位要发飙了。曹三点点头,自己是新来的,后厨也不是想进就能进的,眼前这位女子,看着年纪小,但是走进来也没人制止她,只能说明,此人,是在这厨房呆惯了的。再联想几日来都听几位厨子说二把手生病了,现在看看杨晚棠娴熟的处理方式,想必眼前这位容貌秀丽的就是了。曹三在一旁看着,那厨子也看见了,他哈哈的大笑了两声:“晚棠,这红梅珠香还是你来做吧!”

    “好嘞!”杨晚棠嘴上应着,手上速度不减,她一边处理,一边说:“三儿,取鸽子蛋24个,鸡蛋五个不要蛋黄,火腿一小块,口蘑十朵,干贝一把,海米少许,青豌豆一把,猪油和鸡油各来一盅,对了,肥肉也要。”

    曹三没反应过来,杨晚棠说的太快了。意识到是自己语速过快,她转过头道:“抱歉,我再说一遍。”杨晚棠又慢慢的说了一遍,曹三才应了去准备了。

    其实杨晚棠心里没谱,她还是不知道这道和现代的那道一样不一样,只是听那厨子的意思这道红梅珠香也是要用到虾的。算了,赌一赌。

    “呀,你改配方了吗?”那厨子在开始忙活另一道菜,“以前你不是这么做的啊。”

    “啊,最近不是休息吗,有了新的想法,今日刚好试试。”杨晚棠手上速度不减,在快速处理完后,把对虾全都放进一个盘子中,然后把虾头虾尾的虾肉剁成了肉蓉。海鲜蔬菜不能一起切,她换了一个菜墩子,熟练地切起葱末。这边的曹三速度也快,把需要处理的食材先拿过来。

    “三儿,把鸽子蛋煮熟,去壳。”杨晚棠,手起刀落,把瘦火腿、海米口蘑、干贝全都剁成细末,又和葱末拌匀。等待鸽子蛋的同时,杨晚棠又拿过肥肉,交给她旁边,专门剁肉的小学徒:“肉末。”

    简单的两个字,那小学徒就开始叮叮当当起来。

    鸽子蛋也不用很久,杨晚棠和曹三儿剥了壳,等着凉了一会,切成两半后去掉蛋黄,到此,杨晚棠舒了一口气,她很快再次忙碌起来。

    把虾肉蓉和猪肉末混在一起,加蛋清和和些许淀粉,盐、味精和绍酒交给曹三拌成糊状,接着杨晚棠拿出盘子,把鸽子蛋小心而快速的摆好,一盘24份,每份里再放入拌匀的瘦火腿等,又点缀上青豆,杨晚棠转了几个身,才看见蒸屉在哪儿,她几步过去,把手里的盘子放进去。

    接下来就是炸虾球了,杨晚棠眼睛都不眨,眼疾手快的把虾放入,等炸至球形后,没有一丝犹豫,直接捞出。在锅中放调味料,然后在杨晚棠的眼神示意下,曹三把虾球再度放入锅内,杨晚棠在这边看着虾球。

    曹三也没闲着,把鸡油化了加入水,等待煮沸。然后将蒸好的鸽子蛋放进锅中,一直煨着。

    基本已经接近尾声了,杨晚棠仔细的掌握着火候。

    “好了!”杨晚棠给虾球淋上香油倒入盘子,然后和曹三一起把煨好的鸽子蛋一个个摆好。

    “上菜!”杨晚棠满意的擦擦手。

    “改良版这么麻烦了吗?”那厨子不时的看过来,手上的动作也是不停。

    杨晚棠说瞎话不眨眼的应了一声。

    曹三笑起来,“晚棠姑娘果然好厨艺。”

    杨晚棠也回以微笑:“哪里。”

    曹三还想说些什么,就听又有人叫她,就对杨晚棠点点头,去处理山药去了。
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