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第五十八章 三虾面

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   既然简单的面条不能满足这位大佬,就干脆来一碗面条中的“红级机甲”--三虾面。

    所谓“三虾面”,指的是把河虾剥成分别为虾仁、虾籽、虾脑(虾头上的虾黄)一一分离出来,再经过炒制炼出虾油香,合三为一,作为浇头,浇到面上。

    想想就鲜美至极啊!

    制作三虾面最关键,也最费时间的就在手工上。

    河虾剥壳、取虾籽、取虾脑……每一步都要亲力亲为。

    先用白水焯一遍河虾,然后掐住河虾的脖子,把头拧下来,顺势一挤,虾头里一颗像红宝石一样的虾膏就蹦出来了。

    顺着河虾肚子,把虾籽捋出来,这个时候虾籽也已经成型。

    这时候,热锅起热油。等到油冒青烟了,把“三虾”都下锅。

    先大火爆,把虾籽里带的水份爆干,让虾籽吃到油,再把虾膏的虾油反逼出来。

    等到锅里的水份渐渐的没有了,转小火,慢慢煨一会儿,感觉虾籽全部煨散了,附着在虾仁上,虾膏越来越红了,散发出难以抗拒的香气,虾仁的表面油光澄亮,就表示火候到了,可以关火起锅了。

    加上一点葱油,“唰”得浇在面上,再把做好的三虾炒浇盖上去一碗下肚,美滋滋!

    唯一的遗憾就是,每只虾的虾籽很有限。每个虾剥下的虾籽,只有小拇指指甲盖那么大。

    二十只以上虾的虾籽,才够做一碗三虾面。

    而那一桶虾,也就四五十只而已。

    没关系!

    没有浇头,葱油拌面也能打发走屋里那一群吃货……吧!

    唐钒心怀忐忑的拎着虾回到了宿舍。

    看到唐钒手里的虾,吃货们眼睛都开始发光,等数完虾的数量,所有人一下子都蔫了。

    秦怡首先发难了。

    “这么几个,怕是没有打我们的米吧!”

    布莱德紧接着补刀:“有异性没人性!”

    赵凡和悄悄虽然没有开口,但眼里的谴责,藏都藏不住。

    “宋教官是病号。

    再说了,人家提供食材和积分!”

    唐钒越说越有底气,声音也大了几分。

    乔治可不吃这一套。

    “你的意思是,我们俩精神力恢复药剂和信用点就不重要了,是吧!”

    唐钒一听这话,立刻认怂。

    “哪能啊!

    两份三虾面,宋教官一份,你们俩一份。

    我们仨,吃葱油拌面就行!”

    乔治同学矜持的点了点头,“这还差不多!”

    唐钒苦着一张脸,认命的给自己的各位金主祖宗们下厨去了。

    不是说,灾荒三年,饿不死厨管事吗?

    怎么他这个厨师,下场就这么凄惨呢?

    三虾面,第一部,先处理虾!

    好不容易把一桶虾里的虾仁、虾籽、虾黄给取出来,唐钒又马不停蹄的熬起了葱油。

    大葱、小葱头、葱绿、小颗八角、少量桂皮以及香叶……按照顺序放入热油锅中。

    不一会儿,一股特殊的香气就四姨开来,让人食指大动,胃口大开。

    直到这个时候,唐钒才慢条斯理的准备起了面条。

    传说中,传统的三虾面用的是细面,而唐钒要啥啥没有,只能现做手擀面。

    舀面,和面,擀面,切面……

    简单的动作到了唐钒手里,就多了几分舞蹈的韵律感。

    细细的面条切好一摞,撒上干粉揉搓一下,直到那面条变成大小粗细都一致的滚圆长条,这面条就算好了。
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