第六章 美味

    回到了家里，已经黄昏了，还好是夏天天比较长，若是冬天的话，此时应该已经全黑了。

    刘长军帮着把白天买的粮食和下水那些的搬到了厨房，凌云菲便开始仔细的清洗工序。猪心猪肝那些洗起来没那么麻烦，所以凌云菲便先将他们扔到了锅里煮上，但是猪肠和猪肺就比较费力了。

    盐太金贵的，所以她也没舍得用盐搓，只能一点一点的清理着肠壁上的油脂和淋巴痘。然后将清洗好的猪肺和猪肠都一起放到了锅里。煮猪肺的管子要放到锅的外面，这样煮的时候才能将肺里的脏东西清理干净。还好家里有两个大锅，凌翠娥用另一口锅炖上了红烧肉，而且还加了两个吴翠芬昨天送来的土豆。等到红烧肉炖的软烂入口即化的时候，凌云菲这边也做好了三道色香味俱全的小菜。

    小葱拌猪心，蒜泥猪肝，还有一道夫妻肺片。其中夫妻肺片里还加了今天买的辣椒，凌云菲还细心的将辣椒种子收集了起来，这样以后自己也可以种了。

    饭桌上，凌翠娥吴翠芬刘长军三人都目不转睛的盯着桌上的另外三道小菜，此时红烧肉在她们的眼里都黯然失色。“闺女，这都是你做的？就用那猪下水？”吴翠芬咽了咽口水问道。其实凌翠娥若不是在厨房亲眼看着凌云菲做出来的，她也不敢相信。

    凌云菲看着不敢动筷子的三人笑了笑，直接夹起一片蒜泥猪肝放到了嘴里咀嚼着。边吃边说道“真好吃，真好吃。”看着凌云菲的样子，刘长军也忍不住了，拿起筷子夹了一块夫妻肺片放到了嘴里，鲜香辣的口感瞬间在口腔中弥漫，忍不住的连连称奇。

    “好吃，好吃，确实好吃，闺女，这个红的东西就是你买的那一麻袋的辣椒吧，还真辣，但是吃了还想再吃。”

    听了刘长军的评价，凌翠娥与吴翠芬也忍不住了。纷纷拿起了筷子夹了一口。结果一口吃完又忍不住的夹了第二口第三口，刘长军怕二人抢光了美食，也立刻就加入了这场美食争夺战，就这样几个人硬生生的就着玉米饼子，将桌上的四道菜一扫而光，最后吃完了，刘长军还意犹未尽的问凌云菲还有吗。引得三个女人哈哈大笑，刘长军也不好意思的跟着笑了起来。

    两套猪下水自然不可能一顿就能吃光，所以刘长军和吴翠芬临走之前，凌云菲又给他们装了一整套煮好的猪肝和猪肺和一些辣椒，还教了吴翠芬制作方法。因为猪肠需要卤制，所以只能等做好了再给他们送去了。

    送走了干爹干娘，凌云菲便坐在炕沿边用石臼开始碾压十三香的原料。凌翠娥也静静地坐在了凌云菲旁边，时不时的帮着往碾子里加十几颗的香料。经过母女俩的默契配合，一会儿的功夫，就将十几包的香料全部都磨好了。

    “闺女，你这磨得是什么东西，还挺香的，但是长得又像是中药一样。凌云菲小心的将混合好的十三香分成了每份二两的小包装，然后才缓缓说道“这是爹爹托梦告诉我的，他说这种香料炒菜炖肉会更加好吃。配成粉卖给酒楼咱俩就可以赚钱了，这样就可以天天有肉吃了。”

    这是凌云菲刚刚磨粉的时候才想到的说辞。为的就是打消凌翠娥的疑虑。要不然怎么解释，她的女儿忽然学会了很多她们不知道的本领。

    凌翠娥看着信誓旦旦的凌云菲，心里难免打鼓，不过那香料闻起来确实不错。“能行吗？不会有什么问题吧？”凌翠娥还是担心的问道，不过凌云菲却很有信心的拍了拍胸脯说道。“娘您要是不放心，明天我用来炒菜试试，到时候您就知道了。”听到凌云菲这么说，凌翠娥也不再纠结了，毕竟是个梦，虽然在这个时代里还是很封建迷信的，但是自己家人试一下也能有点信心。

    十几包原料，磨成粉，就剩了5包。凌云菲小心的将粉包收好后，又在炉子添了一把柴火就上炕睡觉了。

    锅里卤的剩下的猪心和猪大肠，而猪肺和猪肝都被凌云菲装到了瓦罐里，隔着瓦罐浸泡到了井水里。这乡下的井水都是地下水，凌云菲前世也只能在外婆家才能喝到，这水质清澈甘甜，而且还冰凉解暑。所以夏天的时候用来隔着瓦罐保存食物是最好的天然冰箱。

    母女俩相依在炕上睡了一夜，等到第二天凌云菲起床的时候，凌翠娥都在地里除完草回来了。

    下了地，凌云菲先去看了眼锅里的卤大肠，经过一夜的小火畏制，大肠已经相当软烂了，而且加了各种香料和葱姜辣椒去腥，这锅盖一打开，飘上来的蒸汽都发着阵阵香味。

    凌翠娥洗了一下满是泥土的双手后，便被香味吸引着走了过来。“呀，这东西咋这么香？感觉比昨晚的菜还要好吃。”凌翠娥说着还吞了口唾沫，凌云菲笑了笑，直接用菜铲切断了一小段的大肠塞进了凌翠娥嘴里。

    因为后半夜柴火已经燃尽了，所以现在的大肠并不烫嘴而且温度刚刚好，凌翠娥细细品尝了一下嘴里的大肠，香的她差点把舌头都吞了下去。满脸不可思议的说道“这猪大肠咋能这么好吃呢，这也太香了吧。”

    凌云菲表现的一脸意料之中。笑着说道。“娘，这东西里我可用了昨天的香料，那香料正好可以去除大肠的臭味和腥味，没有了那些味道，这大肠煮出来也能比肉还香呢”凌翠娥意犹未尽的点了点头，赶紧打发着凌云菲先去洗漱。而她自己则是切了一小盘的卤大肠和猪肝，准备做今天的早饭。

    其实这大肠的颜色还是淡了一些，要是在现代可以用生抽或者老抽调调味，不过下次可以试着用糖给卤味上色，只可惜昨天凌云菲没舍得买，因为那糖的价格都跟盐一样要50文一斤也算是个金贵的东西了，所以她才没舍得花钱买。