第四章 蚌壳汤

r />     接着黎洛棠就看到了一个头大脖子粗，一点都不像是个渔夫的黑脸壮汉。经衣靖介绍，黎洛棠知道了他姓赛，一个不怎么常见的姓氏，名易牙，绰号：老黑。

    黎洛棠眉梢微动，易牙可是名厨，看来这位的厨艺定然不错。

    他的女儿名叫西施，十二岁。

    黎洛棠抿唇浅笑，其实她叫玉环更合适。

    赛西施转眸看到站在衣靖身边的黎洛棠，笑赞道：“好个俊俏的小哥哥。”

    “我不是小哥哥，我是小姐姐。”黎洛棠浅笑道。

    衣靖看了黎洛棠一眼，有些意外她会挑明这事。转念就明白了，她这是不愿欺瞒朋友。衣靖对黎洛棠的好感又添了几分，唇角上扬，“老黑，我们还没吃午饭。”

    “你小子运气不错，正好留了两条鱼，一条清蒸，一条红烧如何？”赛易牙笑道。

    “做个松鼠鱼。”衣靖还记得黎洛棠要吃的菜。

    “没问题。”赛易牙拿起了长竹竿，在河堤上用力一撑，渔船离岸。

    “糖糖，我们上船。”衣靖足尖一点，飞身跃到船上，姿态优美。

    黎洛棠的轻功不弱于他，轻轻落在船上，亦没有一丝声响，宛若一片树叶静静地随风飘落。

    渔船狭小，佐料亦不足，赛家父女带两人回湖心岛的家；一路上，黎洛棠和赛西施闲聊，等到下船时，两人已熟络的跟相交许久的好姐妹一样了。

    见赛西施和黎洛棠聊兴正浓，衣靖主动去帮赛易牙烧火，让两个小丫头继续聊。

    半个时辰后，四菜一汤上桌了。除了松鼠鱼，还有珊瑚鱼、清蒸鲥鱼、韭菜炒蛋和蚌壳汤。赛易牙还提了一坛酒来，“我们兄弟喝几杯。”

    “行，喝几杯。”衣靖爽快答应。

    喝酒没两个女孩的事，赛西施拿出了金桔蜜水，“黎姐姐，我们喝这个，这个很甜。”

    “好。”黎洛棠小时候曾偷酒喝，醉睡了三天，从那以后她娘就不让她喝酒。

    或许是聊天聊得口渴，再加上乳白色的蚌壳汤足够的鲜美，蚌肉亦相当的鲜嫩，黎洛棠一连喝了三碗，才觉得过瘾，“这汤真鲜，没有一点腥味，赛大叔，你的手艺，是这个。”黎洛棠竖起了一个大拇指。

    一个厨子最高兴的就是做出来的菜，能得到食客的夸奖和喜欢，乐呵呵地道：“家常小菜，随便做做，味道一般一般。”

    “爹，你要是笑得嘴不是咧得那么大，这话说出来，还有人信。”赛西施拆穿他是口头谦虚，实则得意。

    “你这丫头。”赛易牙瞪了眼拆台的女儿。

    赛西施嘻笑一声，道：“黎姐姐，要想喝到鲜而不腥的蚌壳汤，最重要的就是必须趁热喝，再一个就是一定要挑选活的蚌，死蚌再怎么清洗都会腥臭味。”

    “我家厨娘买得也是活蚌，我也是趁热喝的，可还是有腥味。”黎洛棠蹙眉，一脸不解地问道。

    赛西施想了想，道：“那一定是没有用盐反复的揉搓蚌肉，买回来的蚌壳，让它吐完了沙后，还得去掉腮边，挤去肠子里的淤泥，然后用清水冲洗干净后，再用盐反复的揉搓蚌肉，去掉蚌肉上粘滑的河腥液，再用面粉和白醋反复揉搓蚌肉，再用清水冲洗，这样就没有泥腥味了。”

    “我家厨娘煮的蚌壳汤里的蚌肉嚼不动，是没煮到吗？”黎洛棠虽然会吃不会做，但记下做法，可以教人做给她吃。

    赛西施摆手道：“不是没煮到，而是没有捶肉。把清洗好的河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样就可以让河蚌更容易炖烂。”

    “这个我可以记下来告诉我家厨娘吗？”黎洛棠拿出随身携带的笔和小册子，她出门历练，可不光是为了吃，她还立志写一本美食游记名扬天下。

    “可以呀，这又不是什么家传秘法，爱吃河蚌的渔家人都知道的。”赛西施笑道。

    “水里的东西怎么煮得好吃，还是得听渔家的。”黎洛棠笑道。

    “是的，黎姐姐，这道清蒸鲥鱼也很美味，可惜就是刺太多。”赛西施夹了一筷子鱼，小心翼翼地挑刺。

    “刺多才能细细品尝。”黎洛棠只要菜好吃，是一点都不怕麻烦的，挑刺小意思。

    黎洛棠和赛西施不喝酒，很快就吃完了午饭，两人背上小竹篓去泥滩捡蚌壳、摸螺丝。