第36章 美味大闸蟹

    要说李媛媛的手艺还真不错。

    雷强算是领教了如何正确而不失优雅地食用大闸蟹了…

    阳澄湖大闸蟹久负盛名，堪称蟹中极品，有以下几个特征：

    一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。

    三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空…

    女主人用精致的竹篮盛着蒸熟的十几只大闸蟹，光看这阵势，就足以让人瞠目。

    李媛媛和方敏坐在餐桌一侧，雷强坐在她俩对面，主位的位置空着，显然是给方永恒预留的，保姆赵姐坐在主位的对面。

    这样的座次很有讲究，当然保姆一般是不会和主人及客人坐在一起吃饭的，今天似乎是个例外。

    赵姐提前给女主人和两位客人，每人倒了一杯红酒，等大家都坐定后，最后才坐了下来。

    雷强不由自主地看了看赵姐，雇佣保姆是有钱人家的事情，他从来都没体验过，被保姆伺候着吃饭的感觉…

    “等螃蟹凉一下就可以吃了，来，我们先喝杯酒！”

    李媛媛先端起了红酒杯，这时候喝酒讲求的是一种情调，当然不会多喝，雷强和方敏也端起酒杯，相互碰了一下杯。

    “赵姐，你也喝点吧？”

    李媛媛问道。

    “我就不喝了，你知道的…”

    赵姐似乎另有隐情，笑着答道。

    女主人也不再勉强，三个人抿了一小口红酒，准备开始享用美餐。

    “阿姨，我平时很少吃大闸蟹，看您做的这道菜十分有趣，就请阿姨给我讲讲做法和吃法吧！”

    雷强实活实说，来自于一个普通工人家庭的他，是很少会吃这种价格既贵，吃起来又比较麻烦的食物的。

    一旁的方敏露出了不屑的神情，这位大小姐自然没少吃这种美食，心里对雷强的藐视又增添了几分。

    “好啊，阿姨我就喜欢做吃的，这大闸蟹的做法其实很简单…”

    雷强的问话马上引起了李媛媛的极大兴致，开始详细讲解自己的烹饪技艺。

    “我做清蒸大闸蟹，除了和大家基本一样的操作之外，还要放些紫苏碎在水里，这样蒸出来的大闸蟹味道更好！”

    “大闸蟹一定要等蒸锅水开后才能放在锅里，而且一定要将大闸蟹的肚皮朝上放在锅里，然后用大火猛蒸15到20分钟，再调至文火…”

    李媛媛很有耐心，就像给自己的孩子传授心得一样。

    “吃清蒸大闸蟹之前先准备好蘸汁，比较经典的蘸汁是姜末+镇江香醋+少许白糖，你也可以按自己的口味调配蘸汁。”

    “另外，我还喜欢再冲上一杯姜茶作为搭配…”

    李媛媛很耐心地指点着几种配料，又给雷强倒了一杯自制的姜茶。

    方敏很无奈，这是给白痴普及如何吃饭吗？害的自己也只能假装听着…

    “作好上述准备以后就可以开始吃了，按下面的步骤来吃才是最完美的吃法，不仅能让你尽享清蒸大闸蟹的鲜美滋味，吃完的蟹壳还能拼成一只完整的大闸蟹，很有趣…”

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