第382章 武威的夜市

/>     李泌好奇的问道：“难道你们不止这么一家店？”

    “这位郎君怕是刚刚来河西的，我们沙州面馆在整个陇右河西一共有十家分店，武威这家分店虽然才开，但是掌勺的大师傅都是从沙州总店派过来的！”

    十家分店，李泌好奇的问道：

    “你们掌柜的开这么多家分店，能够管的过来吗？”

    这会儿也没有其他客人进来，伙计笑着说道：“怎么管不过来，店里有店长，有伙计，有掌勺的师父，各有各的职责，大家都按照规矩办，店就能越来越好。”

    “总店还有巡店的，如果店铺被投诉多了就要更换店长，如果有谁手脚不干净就报送官府。”

    “每个月都有账房巡查各个店的情况，我们掌柜的只要抓住两点就好了。”

    李泌问道：“哪两点？”

    伙计掰着手指说道：“首先是店里的秘方，我们沙州面馆的羊汤面是特色，这羊肉自然是武威的市集送来的，但是煮羊肉汤的辅料，都是总店每个月按需配送的。”

    “据说这秘方里有五十二味中药材，能吊出这么香醇的羊汤，一半功劳是靠着这调味料。”

    “不仅仅是这个羊汤有配方，凉拌的小菜，和面的手艺，这些都是有秘方的。”

    “掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”

    李泌拍案叫绝道：“妙啊！”

    羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握，小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。

    那就算是有厨师离开沙州面馆，也绝对开不出同样的店铺来。

    店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职，互相制约互相监督，就不会出现分店侵吞总店利润的事情。

    虽然说吃回扣，贪墨收入这种事情再说难免，但是比起开一家分店赚的钱，这也不算什么了。

    伙计继续说道：“另外一个就是一家新店的掌柜的，后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的，一般都不是本地人。若是我表现好，就可以去下一家分店做领班了！”

    “妙人！妙人啊！”

    李泌这下子更加惊讶了，法家讲究治政需要用“法术势”，如果说之前的办法，只能算是统治之术的话。

    那这第二条规定就是近乎于“势”了。

    从老店的资深员工中提拔管理层，这给了所有员工晋升的希望。

    跑堂的伙计想要成领班，领班想要成掌柜的。

    普通厨子想要成大厨，大厨想要成厨房领班。

    而提拔一个伶俐的店员，去新店做管理，又可以防止他们在老店里兴风作浪。

    这些人到了新店后，又都是人生地不熟的状态，要管理好店铺自然只能靠老板定下的“制度”。

    李泌这下子对沙州面馆的老板更加好奇了，这份大才，别说管理十几家店了。

    就算是当个州刺史，节镇一方都足够了！

    区区一个商人竟然有如此才能，这陇右有这么多人才的吗？

    张天伦说道：“沙洲面馆的羊汤面不错，先来两碗吧！”

    “好嘞！羊汤面两碗，客官稍等！”

    不一会儿，两碗热腾腾的羊汤面，端到了桌子上。

    李泌夹起大块的羊肉，闻着面汤中诱人的香气，不由的咽了口口水。

    一口羊肉入口，这沙州面馆果然有东西！

    就连皇帝御宴的羊汤，也没有碗里的这块羊肉鲜美！

    李泌又吃了一口面，只觉得这面条顺滑劲道，但是又充分吸收了羊汤的鲜味。

    这几日赶路也是累了，李泌竟然将一碗羊汤面吃的干干净净。

    就连李泌自己也吃了一惊，他是道门修士，虽然没有出家，但是也经常辟谷的。

    自从辅佐李亨之后，李泌劳心劳神，胃口也小了不少。

    他已经很少一顿饭吃这么多了，这羊汤面虽然是简简单单的庶民料理，但是在李泌看来已经不亚于皇室御宴了。

    吃完之后，李泌开始打量店里的顾客。

    这些穿着工作服的工人们，都是武威城内外工坊下班的工人们。

    结束了一天辛苦的工作，他们都会叫上一碗面，省去回去做饭的麻烦。

    有些人还会带着食盒，给家里人带回去一碗面。

    李泌再抬头看了看价格，所有菜品的价格都是挂在墙壁上，价格低廉还明码标价。

    这下子李泌终于明白，为什么这家店生意这么好了。

    可李泌又冒出来一个疑问，虽然面馆的价格亲民，但那也是对他这样的当官的来说的。

    普通百姓能吃饱饭就不错了，哪里有钱来买面吃。

    李泌问道：“这些都是来武威的商人吗？”

    在李泌看来，只有商人才有这样的购买力。

    可张天伦笑着说道：“这些都是附近工坊的工人。”