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第473章 猪脚饭

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    猪脚饭的配置,在不同地方也有所不同。

    除了猪脚,还有卷章跟咸菜,或者青菜等区别。

    林周感觉全部做出来,花费的时间估计不少。

    今天就先试验下味道,不行明天再去出摊。

    心里有了章程后,没事干的林周又一头钻进了厨房。

    肘子太多,得先准备起来。

    炒糖色,熬卤水,炖肉都是费时间的事情。

    林周忙起来,方阿姨她们也没闲着,给食材都清洗出来。

    猪脚泡出血水,清洗干净,还得用火枪喷一遍,粗毛细毛全得烧光。

    新鲜的猪脚泡过血水后,就不用在焯水了。

    猪脚全处理干净了,林周的卤水也煮开锅了,猪肘子最大,最先放到卤水里炖煮。

    不用在乎时间。

    因为本身就是费时间的一道菜。

    必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里,让一锅卤水慢慢变得粘稠,香醇,那时就可以吃了。

    现在还早呢。

    食材下锅,剩下的就交给时间吧。

    林周思索着卷章的做法。

    猪肉卷章的做法不难,猪肉剁碎,成糊状,调味,卷在豆腐皮里,炸出来,就完成了。

    看似简单的做法,需要注意的点还是挺多的。

    首先温度不能过高,鲜肉需要冻一会在开始剁。

    剁成肉糜后调味搅拌,温度始终要保持低温的状态。

    如果温度过高还需要加冷水来保持低温。

    然后等搅拌完成,就获得了一盆猪肉糊。

    因为一直保持着低温,放到豆腐皮上的时候,可以直接用手放出想要的形状来。

    长长一条的猪肉卷章就这样做好了。

    铁锅里放入满满的色拉油,油温五成热的时候就可以下卷章了。

    全程保持中火去炸,期间还要时不时的晃动铁锅防止卷章粘连在一起。

    油炸过程中豆腐皮的香味跟猪肉的香味融合在一起,整个厨房都弥漫着食物的鲜香。

    当肘子猪蹄炖出香味来,那满满的肉香味跟卤水的香味,真的浓郁到蔓延在整个别墅里,去哪都能闻见。

    饭团闻着香味就蹲在厨房门口,哪怕教员想要带它出去玩游戏也不去。

    有了饭团,无人问津的别墅院子就成了饭团每天玩耍的地方。

    但这会受到厨房香味的诱惑,饭团那是打死都不挪动屁股,眼神就跟着林周转。

    没事干的教员跟小李跟两个门神一样,蹲在厨房门口。

    林周一回头就看到了。

    林周:……

    “你们这是搬小板凳来等着吃了?”

    “不,我们是在守护全世界最好的老板。”小李一脸真诚的看着林周,这话说的发自肺腑。

    林周习以为常的收下他的追捧,点了点头就继续干活。

    猪脚跟卷章都好处理,现做就行。

    但咸菜倒是有点麻烦。

    咸菜是需要时间来腌制的,他现在着急用,倒是没那个时间做了。

    纠结了下,林周就选择加青菜。

    青菜不着急做。

    给所有卷章炸出来后,猪脚还在炖呢。

    到了午饭点,米饭都做好了,但猪脚还在炖。

    一群人就守在... -->>
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