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第九章 厨艺显身手

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大都是本地小作坊生产,价格很便宜,总共才花了不到三十块钱。

    算上前面的支出,总共也只用了四十二块六毛,还剩七块四毛钱。

    不用租房子,不用置办桌椅板凳,真花不了几个钱。

    耙豌豆洗一洗,用水泡上,就等饭熟。

    等待的过程中,白云天用报纸垫地,放上菜板,就地开始切菜。

    他将五条火腿肠剥去包装,切成一颗颗小粒,等待待会儿使用。

    然后切葱,捣蛋,将锅烧热,放入清油练熟,将捣散的蛋倒入锅中。

    蛋花迅速膨胀。

    他轻轻翻动炒蛋,让原本一碗蛋膨胀成了一大锅。起锅时,锅底的油已经吸收得半滴不剩。

    整个过程熟练无比,把包文山等人都看傻了眼。

    如果谁要说,昨天以前他还是个厨艺门外汉,恐怕没有人会相信。

    十点二十八分,饭好了。

    包文山上前揭开锅,看着满满一大锅饭,有些犹疑:“这饭不能马上炒吧?家里做炒饭,用的都是剩饭,没听说用新鲜饭做炒饭的。”

    其他两人也是点头,看向白云天。

    谁都知道剩饭可以做炒饭,这新鲜饭黏成一团,可怎么炒啊?

    白云天笑笑,将锅从炉上取下来,放在一边,开始给他们讲解:“正常来说,刚煮好的饭太黏,这个时候炒容易黏作一团。一般都要等它凉透了,再来炒。但我们等不了那么久,所以有个取巧的办法,就是倒油……”

    “我明白了,饭粒表面涂了一层油,就会不会粘黏了!”三人恍然大悟。

    道理说起来很简单,就是一层窗户纸,可是白云天不捅破,他们抠掉了头发也找不到办法。

    这个方法,自然也是田老师想出来的。

    至于他是在什么情况下,憋出这个法子的,由于剔除了他的生活记忆,白云天就不得而知了。

    不过根据口感记忆,用这种法子炒出来的饭,松软饱满,还有新鲜饭的香味。

    白云天在接受技能以后,没有完全照本宣科。

    这个时代国内似乎没有精炼油,田老师用的是普通菜籽油,把饭粒搅散,炒出来的饭油味比较重。

    白云天在农贸市场,发现有花生油卖,灵光一现,就决定用花生油代替普通菜籽油。

    花生油没有菜籽油的腥味,炒出来的菜更好吃。

    只是花生油比较贵,田老师舍不得放,才用菜籽油代替。对于这个时代的人来说,吃饱胜过吃好,味道大致差不离就行了。

    白云天是要靠此吸引食客,当然不会像他那么抠门。

    现场试验,效果果然如记忆中一般,搅散的饭粒表面裹了一层油,立即不再粘黏,看着一粒是一粒,非常的松散。

    “乖乖,这比我们家里自己炒的饭,看起来好吃多了!”包文山吞了一大口口水,垂涎欲滴道。

    严季和、徐洋连连点头,也是大吞口水。

    “这才开始呢。”

    白云天将捣散的饭放入大锅,稍微凉置,这会让饭粒更有嚼头。

    期间顺便用大锅烧开水,将泡过的豌豆放入锅中断生,使之变得口感嫩滑。

    等豌豆起锅,沥干水,再将饭倒回铝锅,炒锅中倒油、烧热,趁着锅烧得滚烫的时候,把饭倒入锅中快速翻炒,然后依次放入豌豆、火腿肠,以及盐、味精等各种调料。

    临起锅时,最后放入葱花。

    又取出一小瓶香油,向内滴了十几滴。

    一股沁人的香味,充满肺腑。

    包文山等人,早已经口水滴了一地。

    虽然还没亲口尝过,他们已经敢发誓,这次的炒饭绝对比他们以前吃过的,还要好吃许多倍!

    对于白云天,他们只剩下一个大大的“服”字!(未完待续)
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