第六十七章 法式小盅蛋

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    放在蛋液表面的大颗粒鲑鱼籽，色泽橙红。相比较昂贵的鱼子酱腌制过的鲟鱼籽而言，鲑鱼籽的价格便宜很多，在日本，鲑鱼籽算得上是一种常见的平民美食。

    它的口感不像黑鱼子酱那样浓郁，口味更加清淡，甚至可以直接拌饭吃，在一些地区，一碗鱼子拌饭，是不少人儿时对美食最初的记忆。

    在咀嚼干脆面包和浓郁蛋液的过程中，其中夹杂的一粒一粒的鲑鱼籽在口中爆开，鲜甜味道从上颚开始直冲鼻腔，使得整个菜品的味道都随之升华。

    而在菜品之外，咀嚼着面包和酱汁的绘里奈整个人仿佛来到了一间温暖的冬日小屋，和全家人一起烤着火炉，慵懒地吃着小盅蛋和面包做下午茶。

    家一般的感觉，使她完全放松了下来，整个人好像躺在一张最柔软的床上。

    不自觉地，爷孙两人同时拿起另一片面包切片，满满地蘸上蛋液，一口接一口地送到嘴里。

    很快，作为开胃菜的小盅蛋就被吃得一干二净。

    “小伙子，你今年几岁？”

    放下手中的餐具，切仙左卫门转头向李想询问道。

    “今年刚到16岁，怎么了？老先生，是不是菜品有什么不对的地方？”

    “没有没有，对于菜品我很满意。只是没有想到，像你这样的16岁少年就有了如此之深的厨师造诣。”

    切仙左卫门摇了摇头唏嘘不已，又问绘里奈：

    “绘里奈，你觉得如何？”

    吃完了的绘里奈从之前的魂飞天外状态回复正常，用手帕擦掉嘴边沾上的一点白色奶油，整理了一下刚刚弄乱的衣服前襟。端正面容分析道：

    “首先，这道菜的完成度很高。小盅蛋是非常常见的法式开胃菜，包容性很强，能够根据自己的喜好向内添加多种多样的配料。但使用鲑鱼籽做为配料的确是一大亮点。”

    切仙左卫门点点头，说道：

    “调味的香辛料粉末的馥郁香气，鲜奶油的浓郁、番茄的微酸、胡椒粉的微辛、面包的麦香、鲑鱼籽的鲜甜多种口味调和在一起，形成美妙的共鸣。”

    “用来蘸食蛋液的法式长棍面包切片后，涂抹黄油后在烤箱内烘烤了一会，使得面包的口感更加酥脆，与溏心的小盅蛋形成鲜明的对比。不过单纯烘烤应该不会又如此好的效果。小伙子，这面包是不是现做的？”

    “老人家您说的没错。”李想点点头，“面包是刚刚烤制完成的，在热度没有散去之前切成2cm左右厚切片，切面涂抹黄油回炉再次烤制30秒，之后立刻上桌。”

    “难怪面包的面皮会有如此酥脆的口感而又不坚硬咯牙。”

    头盘已经用完，李想立刻将桌面上的空盘子收拾掉，准备上主菜。

    李想回到厨房，切绘里奈则闭上眼回味了一番：

    “除了面包之外，很多细节上，他都做得一丝不苟。烘烤的火候恰到好处，既没有讨厌的焦糊味，也没有产生夹生的糟糕口感。虾仁也经过翻炒，去除了腥味的同时带有洋葱的香气。莳萝叶浸没在蛋液中但却能从表面看到完整的形态，总而言之，色香味三大要素都很好的呈现了出来。”

    切仙左卫门爽朗地笑了起来，“怎么样，绘里奈？老头子我没有带你来错地方吧？”

    切绘里奈翻了个白眼，傲娇属性开始作祟：“头盘勉强及格。”

    切仙左卫门自然了解自己这个孙女的别扭性子，笑了笑没再说什么。