第二五零章 厨师的比赛从未公平

在砧板上，剞花。在肉皮表面抹上酱油或糖，油勺中旺火热油，皮朝下将肉放入，炸至肉皮起小泡捞出。用大碗将葱姜放入碗底，将肉方皮朝下码在碗中，放入精盐、料酒、酱油、白糖、大料、清汤等，烤熟。取出大碗，将方肉皮朝上装入盘内，汤汁倒入锅中烧开，用湿淀粉调稀勾芡，投入味精，将汁浇在肉上就完成了。

    烤元宝肉：枣红色，皮面划线裂开，红中泛白，色形美观，肉质软烂不腻，味道咸中带甜。

    至于特制香取咖喱，说白了也就是甜咖喱，当然，这在舰娘中是挺少见的，特别是有些料理毒瘤的咖喱，无法直视。

    黎塞留再次偷偷瞄了王雨一眼。

    ......

    九个评委继续品尝。

    鹿岛，香取的姐妹舰，两个都是特殊的舰娘，训练巡洋舰，能够快速帮助新生舰娘升级，虽然香取做了老师，但是鹿岛并没有，职业成谜。

    奶汁干酪烤鸡

    首先烤鸡块，和平常一样，过上面衣炸鸡块。

    加热奶酪，放入炸好腌好的鸡块，倒上奶液。

    鹿岛做的很熟练，同样的还有：

    蛋奶羹：混进奶的蛋羹。

    牛奶炖蔬菜。

    牛奶布丁。

    看起来四个舰娘做的都并不复杂，但是其中的技术要点是说不清的，从时间到入味，从火候到整体，口感，味道，搭配。

    ......

    然后是王雨的作品。

    兜汤客家菜：兜汤分猪兜，牛兜，鱼兜。兜的意思在客家中是端的意思。

    王雨这次做的是猪兜，将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。

    锅塌黄鱼鲁菜

    王雨将大黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净准备，将水控干；从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形；然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味；搅匀鸡蛋，水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝；炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油；炒锅内放花生油，中火烧至六成熟后，用葱姜丝、蒜片爆锅，放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒；再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖，以旺火烧沸；再小火煨透至汤剩一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。

    鲁菜历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力，王雨一下狠心，便做了这道菜。

    叫花鸡苏菜

    揉好面团代替最原始的泥巴，三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。用网油裹住鸡身，再用开水烫过的荷叶包起。最后把面团擀开，包好荷叶鸡，烤熟。

    炒小青菜

    选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米用水浸泡10分钟；起油锅，锅里加入猪油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。

    最后，是王雨临时加的一道汤

    海带豆腐汤

    哦，米饭自然也是有的。

    大概没想到王雨会如此选择一顿饭。

    随后，王雨将评委的分量准备好，剩下的，额，叫来了雪风，打包。

    “雪风，带去给她们吃吧。”王雨摸摸雪风的脑袋。（暂时不要交给她们，去海边，召唤舰体预备。）

    “是，提督。”雪风点点头，听从了提督的命令。