第一零九章 是日，风云突变

   1用清水加盐一百比一搅匀，把洗净的蛤蜊放入盐水中养2小时左右，使其吐净泥沙，取出用清水洗净。

    2王雨取来几条大黄鱼，如果是原来世界的话，算了，黄鱼基本上都已经被鲩鱼代替了，口袋如果不富足的话算了，再想那些也没用。

    2把大黄鱼对剖分成两片，熟练地拆去头、尾、脊背并去皮。在砧板上抹上一些干淀粉，鱼片也滚上淀粉，然后放在砧板上用木棰敲烂，边敲边撒干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼大小。

    2再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成11.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制。

    三丝敲鱼：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……（据说）

    1炒锅内放水烧沸后倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊壳略微张开时，即用漏勺捞出，剥壳取肉。

    1还是黄鱼，将黄鱼肉切成小丁。鸡蛋磕在碗里打成蛋液。

    1炒锅上旺火，放入熟猪油50克，烧至五成热，将少许葱末下锅爆出香味，下鱼丁煸一下，随即放绍酒、盐和肉汤。汤沸后撇去浮沫，放味精，用湿淀粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺轻轻搅一下，均匀地倒入鸡蛋液，淋熟猪油50克，用炒勺轻轻推一下，出锅装盘，撒上火腿末、葱末即成。上桌时随带醋一碟蘸食。

    3还是黄鱼。

    3将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；将雪菜梗切成细粒；炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧；烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段。

    4然后是更复杂的，不愧是活的老知道的也多，王雨将海鳗肉剁成泥，加入精盐和清水，搅打上劲，加鸡蛋清、味精打透；炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒味精和醋，炒透盛起，待用；将熟猪肉肥膘切成直径5 厘米长、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞；

    4然后，取一盘，撒上干淀粉15克，用鸡蛋清50克和干淀粉调成糊；将猪肥膘片放入蛋清糊内，挂匀后摊放在盘中；

    4将炒好的蟹肉分放在肥膘上，再用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶；将炒锅烧热，下入熟猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内，置小火上煎至肥膘结壳；再加入冷油，把鱼茸淹没，慢慢煎熟，去尾油，再煎至底部金黄取出；

    4将蝤蛑（青蟹）洗净，揭盖去腮及沙袋，再洗后放在盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上蒸笼用旺火蒸熟；把清蒸蝤蛑斩去脚尖，每只切成8份，螫足拍裂，按蟹的原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；等上桌时候，蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟。

    5还有，也是差不多挑的，果然不愧是宪兵队的，两道菜都有鱼茸。

    4、5鱼茸，王雨也是很奢侈的用大黄鱼来做了，不要问他为什么自家的舰娘在航行的时候顺便钓上来的鱼都是大黄鱼。将鱼宰杀，放置二十分钟，等鱼肉成熟，这时候才适合做鱼茸；在砧板上放置一层猪肉皮，将鱼肉放到上面进行排斩，排斩时不要洒水和料酒；等排斩过后，搅拌上劲：先加水，在鱼茸吸足水分之后再加食盐及去腥调料，搅至黏稠后适量加入蛋清和湿淀粉以增加鱼茸的黏度，再投入调味料以确定最终味型，最后加入油脂搅拌均匀。因为天气比较热，王雨还不能直接用手搅拌上劲这也增加了难度。

    5金光闪闪，王雨快速水发好肉皮，将水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；

    5猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；将鱼茸做成鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段装盘；丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。

    6既然曙光都拿到了鲳鱼，不做也是浪费，还是顺手做做麻辣黑菇酱蒸靖鱼......

    好像听到赤城微微的咂舌声了，无视无视。

    ......

    “为什么这个挑在时候来打一场？”港湾问道，这是她最不理解的地方。

    “因为，我突然想起来，如果你不同意他的立场，我得有能力保证他的立场才行。”黎塞留冷静的说道。

    “就因为这事？”港湾有些不太相信，“我还以为你终于要和我抢提督了，没想到是这件事。”

    “有什么好抢的，我可是认他做弟弟的，还需要抢的？”黎塞留挑挑眉。

    “嗯......总感觉你好像搞错了什么概念，不过，打一场吧。这一场过后想来我们都会有变化吧，那时候就交给提督了。”港湾沉声道。

    “可以，拉开距离吧。”

    ......

    “开饭。”王雨宣布。

    ......

    boom！！！！！！！！

    ......

    一瞬间，众多舰娘抬头。

    “怎么了？”

    赤城擦擦嘴，没说话。

    “风暴快来了，提督。”列克星敦解释，“不知道为什么，大海一下子就......嗯，感觉就像活了过来一样。”

    “哦，那吃快点.....赤城你可以吃慢点。”

    ......

    是日，风云突变。