258章 三丝敲鱼

    柳姐姐和陈姐姐两个人面面相觑，不过还是心甘情愿的带着我下到了一楼的厨房里。

    这是我见过最好的厨房，干干净净，而且几乎用一楼的一半面积来做厨房，因此非常的宽大，各种炉灶，刀具，碗碟等等一应俱全。

    此时至少有三四十个厨师正在忙碌着准备中午的那一餐，切、蒸、炖、煮、炒……

    那些厨师看到我们，纷纷点头致意，对着那个柳忆佳叫柳总好，一个头上戴着三十公分左右高帽子的老年厨师只看了我们一眼，并没有像其他人一样叫柳总好，而是对着两个厨师大骂起来，说一个三丝敲鱼学了那么多年竟然还能做成这样，简直是丢他的脸。

    那个柳忆佳开口问那个老厨师，说厨师长，怎么回事？中午的菜准备得怎么样了？今天是“世界财富论坛”开幕式，酒店可是来了许多国家的富豪，指名道姓的要吃这道三丝敲鱼，绝对不能搞砸了。

    那个厨师长回头哼一声，说小柳啊，你这话说的，有我张大豪在，一道三丝敲鱼还能弄出问题来？放心吧，不过这两个厨师我建议开了吧，做出的菜根本吃不下。

    柳忆佳笑了，说这两个人都是跟了你几年的，一道三丝敲鱼还做不出来？

    那个厨师长就说，不信你来尝尝看。

    那个厨师长的面前案板上放着一碗奇怪的菜，里面有红色的胡萝卜丝、绿色的葱花段、火腿丝、鸡胸脯肉丝、香菇丝还有一片一片晶莹剔透的鱼肉片，闻起来就十分的香，看起来也想马上就吃一口。柳忆佳姐姐走上去，用筷子夹起一片鱼片放进嘴里，咀嚼了一下，点点头，说这味道也就只配去路边的大排档，好，开了！

    那两个厨师面色大变，一个说柳总啊，不是我们不好好学啊，实在是厨师长没教啊。

    另一个说柳总你要开我们可以，叫这个张大炮做一道真正温州风味的三丝敲鱼出来尝尝看，若是味道比得我们的好，我们即刻离开。

    那个厨师长冷笑一声，说那我就让你们心服口服！

    于是便看到他快的从一个盘里拿出几块鱼肉，上面沾满了白色的淀粉，把鱼肉放在钻板上，拿过一块木槌子，快的在鱼肉上敲击起来，先是一快两慢，后来变成了三快五慢，如此重复敲击，不一会儿鱼肉变得薄薄的，然后扔进旁边热水滚滚的锅里氽了一下，捞起来时鱼片已经熟了，他放在一个网勺上，然后拿来一根火腿、一块鸡胸脯肉、几个香菇全部切成丝，放入一个碟子里，拿过三根绿色的菜心放进滚水里汆一下，然后捞出沥水；这时就开始去切那之前网勺里的鱼片，也切成丝。最后在锅中加清汤5oo克左右，水滚后放入鱼条、菜心、料酒、盐，再用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，不一会就开始闻到一股香味出来，鱼肉香，火腿香，鸡肉香和香菇的香味混合在一起，一分钟左右，他拿起锅，将里面的东西一起倒入汤盆。最后撤上几段葱花。

    我还是第一次看到这样一道菜，虽然菜名有些奇怪，叫三丝敲雨，不过看完整个制作的过程，便也明白了这三丝就是香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝，敲鱼就是刚才用木槌子敲打鱼片的意思。

    此时碗里的鱼肉丝呈现出一种神奇的透明状，如同玻璃丝一样。

    厨师长把那碗菜推到柳忆佳姐姐面前，说好了，你再尝尝这个。

    柳忆佳姐姐拿起筷子夹起一块透明的鱼肉丝放入嘴中，然后闭上了双眼，出一声“嗯”的声音，说好香，又嫩又有嚼头，不错不错，我也是多年没有吃到厨师长您的这一手了。

    厨师长得意的笑一声，说我也是三十年不做这道菜了，当年我成名之时，就是靠这道普普通通的温州菜成名的。

    柳忆佳看向那两个厨师，说你们也尝尝吧。

    那两个厨师拿起筷子夹了起来，一放进嘴里，顿时也是目瞪口呆，最后长叹一声，说原来这才是真正的三丝敲鱼，我们服了，这就马上走了。

    我说我也想尝尝。

    柳忆佳说好吧，这可是机会难得啊，影锌也尝尝。

    我和陈姐姐都夹起一块鱼肉丝放入嘴中，入口当真是又香又嫩，非常有嚼劲。

    我问柳姐姐说，这道菜在你们酒店卖多少钱？

    柳姐姐说八十八一份。
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