第111章 美食第十六天

;【无骨凤爪】：呜呜呜我的口水像水龙头一样关不住你负责吗？

    当沈声默始清理桌上的螃蟹壳时，弹幕纷纷出来阻挡她。

    【麻辣小王子】：别！别！别扔，不要的螃蟹壳可以给我，我可以吃！！

    【长在沙里的人】：给我，我可以！！边角料我可以！！

    【谁还不是个小宝宝啦】：呜呜呜我也可以，我就『舔』一口，好不好？

    刚刚还自己不吃螃蟹壳的人，现在始争相争一堆螃蟹壳，场面可以非常之壮观。

    那鲜红的颜『色』，还是螃蟹死之前，死不瞑目的小眼神，都让的dna动了起来！味蕾控制不住了，很想吃！！

    特别是有很多人跟抢的时候，就连螃蟹壳都变得好吃了起来呢！

    然而，吃不到哇！

    最终，螃蟹壳被沈声默扫进了垃圾桶里。

    见弹幕始郑重其地讨论着要怎么吃螃蟹壳，沈声默忍不住了，“刚才问谁能吃螃蟹壳，是在玩笑，不要当真，也不要去尝试。”

    “螃蟹壳不要吃，会划伤你的食道，尤其是小孩子，人类是很脆弱的，许多病、灾，都是自己吃出来的，吃螃蟹壳就很不安全。”沈声默道。

    弹幕一片呜呜呜声。

    “在唐代呢，有种吃螃蟹的方法，就是用橙膏做酱，蘸着吃。这种吃法吃起来，非常的清雅，口味很清新，不过我今天不是来吃螃蟹的，就不示范这种吃法了。我想可能和蟹酿橙有相似。”

    沈声默着，切旁边的橙子，切了了口子，往装着蟹肉的盘子里滴入一些橙汁：“不过我可以往里面加一橙汁，增添风味。”

    接着始调料。

    蟹黄本身就有盐分的，加一盐巴就好。一泡姜的水，和一提鲜的醋。

    这的用量非常讲究，既要去除螃蟹的腥味，又不能喧宾夺主，以用量极为重要。

    最后再加入一个蛋黄和一面粉，锁住蟹肉的水分，让它一会儿经过煎制之后，依旧能保持嫩的口感。

    准备完毕，就始搅拌馅料。

    步骤虽然稍微有些繁琐，那沈声默一步一步，做得有条不紊的。

    【脏脏包】：呜呜呜眼睛始痛哭，嘴巴始流泪

    【无骨凤爪】：这……我真的能始吃了，我的食道很坚强的，孩子真的好馋

    【麻辣小王子】：蟹酿橙很好吃，不过对主播的那个酱很有兴趣，希望以后有机会可以给我展示一下新的吃法！

    【matter】：虽然这个要求有过分，可是可是，主播有考虑过再搞一次粉丝福利，把蟹酿橙装起来，寄给粉丝吗tvt真的好想吃

    【不知道哇】：臣附议

    沈声默笑着：“可以考虑，不过考虑到现在的季节，容易变质，以我得研究一下怎样能让它保持着最佳的口味，保存得久一。”

    弹幕又始呜呜呜呜了，纷纷始夸沈声默宠粉了。

    沈声默时常会觉得自己的粉丝很有意思，可可爱爱的，很好哄。

    她完这句话，就又投入到了之后的制作中。

    馅料准备完毕，剩下的步骤就是包春卷一样，用皮把蟹肉包起来，包成一个蟹肉春卷。

    包好的春卷，一个个码在案板旁边，沈声默的手很快，不一会儿，沿着案板这一圈，就全是蟹肉春卷了。

    排着队等着下锅。

    最后一道程序是炸。

    锅烧，下油，然后下春卷。

    用长条的筷子定住春卷，防止散，定型之后慢慢放，不一会儿，就能到白『色』的面皮变成了漂亮的金黄『色』。

    沈声默道：“筷子夹的时候，不要用力，不然皮容易裂，不裂的，也可能会在炸的过程中，留下印记，没那么漂亮了。”

    【蒂亚】：好的，拿捏了，我那试图教会我的沈老师

    【sword】：放吧默默，我是一群让人省的学生，我是做不到炸那个步骤的

    对于沈声默总是试图教会观众这件，观众也已经习惯了。

    沈声默用筷子将油锅里的春卷都翻了个身。

    当春卷皮的两边都被炸得金黄金黄的时候，就可以控油捞出来了。

    沈声默还没装盘。

    因为等下还要再复炸一次，才能真的出锅，口感才会更好。

    现在，要趁着这个时间要去准备仙人脔这道菜了。

    比起蟹饆饠，仙人脔相对来，要简单得多，花的功夫不会长。

    【脏脏包】：在现场！我是那块皮！啊啊啊我好烫可是蟹肉好好吃！蟹都被我吃完了！

    【好烦呀】：我也在现场！我是那锅油，我来证，蟹饆饠是真的好好吃！（这个字真的好难打哦）

    【无骨凤爪】：无骨凤爪不再是我的最爱了

    【麻辣小王子】：麻辣小王子也不再是我的最爱了

    【长在沙里的人】：希望我有一天能躺在沙上着主播的食吃这主播做的食，奈斯奈斯

    “仙人脔是一道羹汤类的菜，从名字我就能知道，这个菜，它非常非常的养生，非常非常的健康，都要成仙了是吧？以这道菜要清淡一。它是『奶』汁炖鸡，是一道炖品。我觉得……嗯，味道不是很能想象出来，应该不难做出来。”

    沈声默一边和自己嘀嘀咕咕，一边和屏幕前的观众。

    这道仙人脔，沈声默打算只做一小碗就好，防止翻车。

    对于后世来，烧尾宴不仅仅是一道菜，还是一种史料，研究价值远高于食用价值。加上科技展到今天，不管是烹饪方式还是材料，都比古代更加丰富，更加易得。换句话，就是古代的菜品和烹饪方式，并不适用在现代。

    沈声默道：“我准备了一块鸡胸肉，现在先剁成鸡肉蓉。本来是打算用研磨机打的，我之前试过了，用研磨机打的，没有办法把鸡肉的筋膜剃掉，鸡肉蓉的口感并不细腻，以被pass了，不要再用。”

    手感是一种很玄妙的东西，机器设置的各项系数再精准，都无法替代亲手加工给食物赋予的灵魂。

    本着分严谨，分严肃的态度，只能上手了。

    沈声默一只手拿着一把菜刀，始剁剁剁。

    剁剁剁。

    剁剁剁。

    虽然手酸，是没关系，我要相信，这样做出来的菜，是有灵魂的，成品是一定对得起付出的。

    【抹茶包】：哈哈哈哈快到只剩残影

    【无骨凤爪】：感受到主播的遗憾：好不容易能用上一次研磨机了，结果？？？

    【麻辣小王子】：笑死，来研磨机是不会有出镜的机会了，除了刚买来那会儿出镜了一会儿，现在影子都没见着

    【金刚钻】：做饭是个力气活哦

    【谁还不是个小宝宝啦】：原来如此！我妈总是用研磨机打肉糜没要灵魂，我还当她骗我，原来是筋膜没有去除啊！（虽然懂了不打算改qaq我实在是拿不起砍肉的大刀）

    在沈声默的艰苦努力下，一边剁，一边挑筋膜，终于把鸡肉处理干净了。

    拿出一个小锅，把剁好的鸡肉蓉放进去，加入水，始慢慢的小火煮。

    一边煮，一边撇去浮沫。等浮沫处理干净后，加入牛『奶』始炖。

    “唐代的饮食文化受胡族的影响，在长安里也盛行饮『奶』酪，冰『乳』。其中有名的‘五『色』饮’中的一『色』，就是用『奶』酪制作的冰『乳』。”沈声默，“我现在直接用牛『奶』来制作，炖一会儿就可以了。鸡肉不能炖老了，火候要注意好，一会儿再始调味。”

    控制火候是一个技术活，肉糜什么时候出锅，这也是个技术活。

    仙人脔虽然制作简单，沈声默感觉要花的思不比蟹饆饠，要一直凝神静气注意锅里的动静，一旦火候到了，立即关火，然后调味出锅。

    把仙人脔放在一个精致的小盆盆里装好，放上一小花缀一下，立即变得好了起来。

    放置了好一会儿的蟹饆饠，等油升温之后，复炸一次，只炸秒之后立马捞起来。

    这一复炸，就能到金黄『色』更深了一些，变得更加漂亮，颜『色』也更加均匀。

    放在盘子里装盘好，两道菜就做好了。

    沈声默从冰箱里拿出了一坛青梅酒，给自己倒了一杯酒，拿出筷子来，一副准备吃的架势。

    她这一坐下，弹幕就始嗷嗷叫。

    【脏脏包】：姐！你是我亲姐！！求求你了，给我一口，就一口呜呜呜！！

    【无骨凤爪】：妈！！你是我亲妈，嘴下留情，给我一筷！！

    【好烦呀】：想吃蟹饆饠！！想吃！非常想吃！！春卷我爱，大闸蟹更爱，春卷+大闸蟹，我最最爱了！！！好想把自己空投过去给主播当女儿

    【好累哦】：造孽呀，正在减肥的我为什么要这个视频，为什么！！我的藏起来的薯片又要保不住了！！

    【麻辣小王子】：妈！妈给我留啊！我想吃！不介意有个已经成年的女儿吗？我给你当女儿啊！只会吃的那种！！

    【长在沙里的人】：笑死，听取妈声一片

    弹幕热闹极了。

    为了抢夺这一口根本吃不到的蟹饆饠和仙人脔，一个个陷入了激烈斗争。

    叫姐姐的有，叫妈妈的有，叫爸爸的也有。

    一个个铁骨铮铮的人，在食面前，都弯下了腰，战况分激烈，场面内卷极了。

    沈声默夹了一个蟹饆饠，放在镜头前展示。

    春卷皮很薄，包了蟹肉后，能到里面的情形。

    可以想象得出，如果是蒸制出来的，现在的皮必定是半透的，像水晶包一样，里面的馅料一览无遗。

    炸制过后的蟹饆饠表皮变得金黄酥脆，形状定得特别好，没有任何的破皮情况，馅料很好的被包在里面。

    沈声默切一个蟹饆饠，从中间始，然后就能到，蟹饆饠里面的馅料混着蟹黄，浑浑的流出来，『色』泽鲜艳，感官上的诱『惑』力堪称满分。

    居然有流沙的感觉！！

    啊啊啊啊这是什么神仙料理啊！上去就很好吃啊！

    观众不淡定了。

    【脏脏包】：呜呜呜快吃给我，算我求你了

    【抹茶包】：呜呜呜呜呜呜呜

    沈声默充分满足的要求。

    咔嚓，咬了一口。

    果然很酥脆。

    首先在口腔里弥漫的是属于米面的香气。

    经过炸制的面皮特别酥脆，并不油腻。

    接着，是属于蟹肉和蟹黄的香味在口腔里交替冲击着味蕾。

    蟹肉蟹黄味道非常浓郁咸香，加入的橙汁还能尝出来水果的清甜，面粉和鸡蛋恰到好处锁住了水分，哪怕炸制，蟹肉都不会老，还是非常非常的嫩，入口即化。

    一口蟹饆饠吃下来，外焦里嫩，完全不同的两种口感交融在一起，极具复杂而有层次的口感带给人极为鲜的享受。

    沈声默面『色』逐渐凝重起来。

    就在观众以为有什么情出现了意外，翻车了的时候，她道：“我建议你可以试试，特别好吃，好吃到词穷。”

    观众：“……”

    【脏脏包】：哇呜呜呜主播不做人啦！！呜呜呜

    【抹茶包】：我哭了吗？我没有哦，只是最近睡觉喜欢流口水罢了。我眼睛里还有泪水？不是，那是我对主播爱得深沉

    【咕噜咕噜】：主播你好毒你好毒你好毒我不爱你了呜呜呜

    【无骨凤爪】：天哪，听那个声音，我人无了呜呜呜，好香的样子！！

    【长在沙里的人】：是时候，带着家人出去吃一顿蟹酿橙了

    【谁还不是个小宝宝啦】：卧槽，好吃得这么显，你听听，听听这个声音！！这还用主播吗？！

    沈声默还是没有残忍，老老实实把口感复述了一遍。

    一遍是好吃，两遍是好吃，三遍还是好吃。

    总结：中思想就是好吃！好吃到爆炸！

    接着，就是仙人脔。

    仙人脔用牛『奶』煮制，汤不用，当然是『奶』白『色』的。

    鸡肉蓉经过简单的处理，再用牛『奶』熬制，除了一盐，其基本没加，可以简朴到极致就是奢华到极致，嗯。

    沈声默拿着勺子，舀了一口半稀不稠的仙人脔喝了。

    她砸吧砸吧嘴，回味了一下，道：“就是牛『奶』煮鸡肉的味道，这种融合有奇妙，意外的还不错，有像法式料理的煮法，经常『奶』炖『奶』炖什么的。鸡肉很鲜嫩，没有煮过头，和牛『奶』的『奶』香奇妙的融合在一起，感觉有像小宝宝的辅食。如果用牛『奶』含量更高的牛『奶』，效果可能会更好，不过我买不到。”

    试吃完毕，沈声默放下勺子。

    “两道菜都还不错，今天是一个非常难忘的挑战，感觉很有意思。我希望以后，能钻研出更多的食，能复原更多的食。”

    【脏脏包】：懂了，毕竟古代的冰酪都是真材实料，没有现在各种添加剂（狗头

    【抹茶包】：哈哈哈确实，市面有些牛『奶』喝起来根本没有『奶』香味

    【无骨凤爪】：那我也懂了，可以买更好的『奶』，做出更好的仙人脔！这道菜简单，我觉得我可以试试！！

    【麻辣小王子】：简单？要不你问问主播，刚才她的手还健在吗@无骨凤爪

    【无骨凤爪】：……算了，放弃吧

    【长在沙里的人】：笑死，从入到放弃

    【谁还不是个宝宝啦】：笑死，我就不一样了，我已经叫妈了，仙人脔对手要求高，我选择蟹饆饠

    在观众讨论那道菜更好吃的同时，沈声默也在进行技术总结了。

    “今天的直播就先到这里了。”

    “希望以后能复原更多的食，能从那些已经被遗忘的食里，窥探到一关于时光的流逝。”

    “因为这些，曾经代表着生活在这片土地上的先人，代表着的衣食住行，代表着的生活。”

    “感谢大家观，再见。”

    沈声默摁掉了直播，直播间的屏幕黑下去。

    旧的一场直播结束了，新的一场即将始。