139章 水晶粽

p;   芸娘嘻嘻一笑，脸上满是信心。

    “你包的粽子还能有啥稀奇不成。”

    秦氏对于这个外孙女的能耐还是信服的。

    “当然呀，姥姥，咱们这里基本都是大枣的粽子吧，我打算包点肉粽，包点豆沙的，包点八宝的，最主要的我想包水晶粽。”

    芸娘说起了自己的打算。

    “还能包这多花样子？水晶粽是个啥，我咋听不懂。”

    秦氏皱眉，赵氏也看向了女儿，她也不了解。

    “娘，别说您了，我都没听过，往年我在袁府的时间，府内的粽子有甜的有咸的，我倒是听过肉粽，豆沙的我也听过，不过这八宝的和水晶粽，我倒是没听过。”

    就连赵春兰都稀奇。

    “反正没事，我去把粽叶泡上，再把米泡上，等到时间我包出来你们就知道了。”

    芸娘被她说的起了兴致，立马就站了起来，去了灶屋。

    别的粽子都简单，只是这水晶粽子比较麻烦。

    除了白色的水晶粽子外，她还想包绿色的水晶粽子，可绿色的，现代的时间直接买绿西米即可，这里却比较麻烦。

    所谓的西米，其实并不是大米，它是由淀粉做成的，在这里并没有这样的东西，芸娘要用，就得自己做。

    本来这个西米是由特定的淀粉做成的，是椰树的木髓部提取的淀粉，再经过手工加工制成。这里芸娘可没本事去取椰树的木髓提取淀粉。

    她只能用平时的淀粉加工，虽然比真正的西米差，口感也不大一样，但目前她只能做成这样。

    赵家平时备的淀粉不少，芸娘又经过仔细的过滤，留下了最纯度的淀粉，一样原色浸泡，一样则加了绿豆淀粉进去浸泡，然后烘焙，这样出来一样是白色，一样则是绿色。

    经过芸娘的加工，西米最后成了白色的小粒粒，一样是白色，一样是绿色，看上去很可爱。

    经此一夜，所以的材料都准备好了，赵家的女人都坐在了灶屋，准备包粽子。

    这红枣的粽子，芸娘没打算包，肉的、豆沙的也简单，这些打算包来送邻居尝鲜的。

    至于八宝的，芸娘则用了，糯米，小枣，薏仁，红豆，绿豆，花生，葡萄干，金橘为原料。

    芸娘已经将红豆、绿豆、玉米、花生米洗净浸泡了一晚。

    糯米也是泡过的，浸泡好的原料加入葡萄干拌匀就可成馅。

    芸娘从水桶里取出两片干净的粽叶，用手卷成漏斗状，加入拌好的原料，然后慢慢压制，把粽叶里面的米料紧致。

    接着用手指按住粽叶两边。将上面的粽叶折下盖住漏斗。将多余的粽叶反折上去。

    折好后，芸娘用牙齿咬着粽麻的一头，然后用棕麻缠上粽子，缠紧，绑扎好粽子即可。

    最后一步则是剪去多余的粽叶。这样粽子显得比较小巧，整齐。

    看了芸娘包的，秦氏笑道：“这也不难，我以为多难呢，不过是馅不一样罢了。”

    “是啊，这主要就是吃馅，吃个意头，包法啥的都是一样的。”

    芸娘笑笑，看娘亲，小姨，月季她们都会包，她自己就去弄起了水晶粽子。

    现代的水晶粽人们比较喜欢用紫薯，因为它的颜色出来比较好看。

    可这里并没有紫薯，只有红薯，不过这里有一种粉瓤的红薯，粉嘟嘟的，煮稀饭出来非常好看，芸娘决定用粉瓤红薯来代替紫薯。

    她先将红薯上笼屉蒸熟，接着去皮，捣成泥加入炼乳，拌匀。

    这个颜色出来是粉色，也很好看，芸娘将红薯泥揉成了一个个的团。

    芸娘又在她自制的西米里放入了适量的白糖，充分搅拌均匀。

    西米不能浸泡，只需打湿即可，不然容易散，那样出来就不成样子了。

    她取过两片粽叶重叠，光面朝内，把粽叶折成一个漏斗状。

    她将里面短的那一端的粽叶又旋转了一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗，这样是为了让下面的尖角一定收紧，以免漏米。

    她放入了一半量的西米，用手指压紧后又放入了红薯泥。接着又放入了西米，把红薯泥包在了中间。然后折粽叶，缠紧。

    绿色的西米也是这样包法，只不过出来颜色不一样罢了。

    那边的粽子已经包好，下锅去煮了。

    芸娘看了看，满满的一大铁锅，得有好几百，足够送人了。

    几人又过来帮着芸娘包好了西米粽，这个是要上锅去蒸的，不用煮。

    因为水晶粽蒸出来的造型才比较好看，剥出来才比较干爽完整。(未完待续)

    ps：谢谢逝去-独舞送的桃花扇和粉红票，谢谢大家的支持。