第三百章 田园乡情精品什锦蛋炒饭

    云沙岛上出产柴鸡蛋，陆续运到了鼎香园总店。时至今日，已经仓库中储存了十几箱，到了必须派上商业用途时候了。

    江逸晨为此再次召集各位管理人员开专题会进行讨论。

    经过集思广益，以及各种方案对比。终还是决定先推出什锦蛋炒饭为宜。

    主要原因有这么几个，一是主料米饭易得，烹制方法简单，不需要厨师掌握很高烹饪水平，就可以做出不错蛋炒饭。

    二来不用对现有操作间进行大改造，只需燃气灶上架一口小炒锅，一位师傅一把炒勺操作即可，也不占多少地方。

    再有，蛋炒饭口感丰富，色泽鲜艳，一盘端出去，卖相很棒，能起到广告宣传作用。而且营养丰富，香气诱人，受众面很广。

    此外，蛋炒蛋因为组合食材多样化，对于单纯鸡蛋消耗量其实并不算很大。云沙岛所出产数量毕竟有限，必须量使其利用价值大化。

    其它几个方案终被放弃，因为各自都有很多缺陷。

    像先前刘敏秀提出西红柿鸡蛋打卤面，光制作面条就得准备不少家伙事儿，还有揉面擀面等多道工序。至于晴晴和苏晓佳蛋糕、甜品方案，那就复杂了，还得弄专用烤箱工具、招聘专业糕点师等等。而且麻辣烫店里面卖甜品，似乎也不太搭调。

    再有吴大娘提出茶叶蛋，虽然做法简单。也好吃。但却有一个致命问题，那就是太过于耗费原料。一只柴鸡蛋只能做一个茶叶蛋，利用率实太低。

    厨房主管褚连贵显然经过深思熟虑，当他详细讲出上述理由之后，大家略一琢磨，都被说服了。

    江逸晨也认可了褚连贵方案。他想了一会儿，觉得还是把蛋炒饭划归田园乡情精品系列为好，这样鼎香园产品线不仅丰富，而且泾渭分明，顾客们也容易轻松记住。

    散会后。褚连贵即刻要去厨房试制蛋炒饭样品。却被江逸晨叫住，让他把组合食材单子开出来，再商量一下。

    既然要做为正式精品推出，那么用料、制作工艺、口感味道、卖相等自然不能像自家吃食那么随便了。

    像上次云沙岛上来顺儿炒那盘蛋炒饭。整体味道还不错。但卖相略逊。米饭有些粘连，散得不够开，这样对口感也有少许影响。

    褚连贵拿过纸笔。略一思衬，上面写出了食材清单：

    鸡蛋两只、米饭、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、葱花等。这显然是常见蛋炒饭做法。

    江逸晨与他协商了一番，为了节约岛产食材，鸡蛋选用一只柴鸡蛋和一只普通鸡蛋搭配，葱花自然用特种大葱，其它就是普通货色了。

    另外米饭好坏对成品品质也起着关键性作用，为此，江逸晨决定使用空间白冰混合水煮饭，以提升米饭档次。

    于是他将一瓶空间冰水交予褚连贵，说这是特制营养水，与自来水按一比两百比例进行稀释，拿来煮饭应该很不错。

    因为这是头一回，以前店里没有用过，所以褚连贵对此将信将疑。但并没有多说什么，拿着瓶子走出门去。

    回到厨房后，他让伙计去将米淘好，自己则按照江逸晨交代，盆子中调制混合水，然后将大米倒入其中浸泡，以使其充分吸收水分。

    浸泡了将近一个小时，再把米放入蒸锅中进行蒸煮，锅内水依旧继续使用特制混合水。

    他没有采用一般人常用电饭煲，因为那东西煮出来米饭容易发黏，不太适于制作蛋炒饭。

    半个小时后，蒸锅盖子上冒出腾腾白气，一股清香随之溢出，弥漫了整个厨房。

    褚连贵关掉火，但没有马上揭开盖子，让米饭再闷一会儿。

    “好香啊，褚师傅，这里面有啥... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读