003蒜蓉南瓜藤

不死你。”

    方笑笑欢呼着出去了，并没有在意郑氏后面的话，她就知道郑氏只是嘴硬但是还是很疼她的，想起吃南瓜藤方笑笑哈喇子都快下来了，记得小时候奶奶就喜欢给她做，现代乡下基本都种南瓜，也好养活，随便种在地边上不用管也能结好多南瓜。南瓜花就经常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，还是几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤这道美食就被方笑笑收纳了。

    掐好了南瓜藤，在食物的刺激下，短腿笑超长发挥一路跑到村头小坡上拔了几颗野葱再一路狂奔回家。郑氏已经熬好了粥，正在院子里撕南瓜藤的老筋，嫩绿的藤，叶片呈宽卵形，中间裂片较大，三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝。卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，看上去十分喜人。

    缠着郑氏进了厨房帮忙烧起火，毕竟原身才四岁，还没有灶台高，炒菜这么难度的事，也就只能纸上谈兵了。郑氏咬了咬牙，还是从柜子里抱出了装着油的罐子，勾了一小勺子出来，想了想，又弄回去一小块才用锅铲放到锅里，看的方笑笑一阵牙酸，不过她心里也清楚，不怪郑氏抠门，确实是贫穷逼的，平时菜都是直接用煮的一点油花都看不着，昨天炒青菜还是因为爷爷方安回来了算是不错的伙食了，这点油还要用到年底过年村里杀猪分肉，能不省着用么，就这点油估计都还是看在方笑笑身体亏的厉害的份上才咬牙用上的。

    方笑笑一边在心里感慨，一边想，事实上用花生油应该要好很多，不过这个朝代好像还没有花生油，只能用猪油凑合了，再加上这具身子确实想吃油都想疯了，闻着锅里油的香味都开始不由自主的分泌唾液了。指挥着郑氏从屋檐底下扒拉了两颗蒜拍了切成末，没有姜，只能凑合了，再切了辣椒丝，葱头，用油炸香了直接把南瓜藤倒下去爆炒了。方笑笑把火烧的很旺，也多亏是这种大灶，翻炒起来很是方便，要是换成现代电磁炉火力不够早就变成猪食了。毕竟南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了；把南瓜藤微微塌架了，沿着锅沿点一点开水，撒入蒜蓉，最后加上盐就出锅了。点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟，至于蒜蓉和盐最后放的原因是因为蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。

    郑氏端着菜进了堂屋，想了想又折身回了灶房，从咸菜罐子里掏出咸菜洗了细细的切碎了，就着炒过菜的锅下去加了点辣椒圈把咸菜细细的翻炒了，把野葱叶子也切了点下去，青红配着咸菜煞是好看。还真是连炒过青菜的油锅都没放过舍不得洗了。

    饭桌上，蒜蓉南瓜藤得到了一致的好评，奶奶王氏心疼油的嘴角抽抽，却也是没说什么。家里穷归穷，但是一顿菜的油省省也是能满足的，把日子过得太斤斤计较了，都是穷闹的。