第279章 筹备完毕

天，所以时间绝对不能变！”

    “至于这里泛潮的事情，我们可以连夜动用空调，把温度调高，把墙壁烤干。最后再打开通风口，把湿气散出去，应该便不会再有什么问题。”

    “菜蔬蛋肉都已经准备好了，考虑到乡政府食堂，散客区，包桌区，三头开工，我怕忙不过来，所以临时招聘了十三名有工作经验的厨师和服务员。”

    “至于六套菜单，我早已经准备好了，呆会儿回到食堂我拿给你。”张进考虑的事情面面俱到，直令赵子龙听了不由缓缓地点了点头。

    “嗯，在菜品都差不多的情况下，拼的便是环境，拼的便是服务，在这些方面我们绝对不能落后，这个你千万要记住。”赵子龙点了点头说道。

    “您就放心吧，我不会大意的。”张进点了点头，向着他轻声笑道：“还有件事情要告诉你：通过我们的大肆宣传，以及托关系拉客人，明天开业的同时，我们已经预定了四笔包桌的订单，四笔订单的数量共计……十三桌。”

    “噢，明天开业预订的包桌菜便有十三桌，看来你这些天还真是没有少花费心思啊。”赵子龙闻言眉头一挑，拍着张进的肩膀笑道：“这可是个良好的开端，只要我们坚持下去，我们一定会成功的。”

    得到了赵子龙的夸奖，那张进不由挠了挠头，有些不好意思地笑了起来：“其实这都是大家伙一起努力的结果，我只不过是组织了一下而已。”

    “呵呵，不要谦虚了，明天开业成功后，大家一起喝个庆功酒。”赵子龙拍了拍张进的肩膀，二人一起回食堂去研究菜单了。

    那六套菜单分别是清淡谱、香辣谱、百肉谱、百菌谱、海鲜谱、食疗谱。这六谱的总体荤素比例略有差异，它们有的口味偏清淡，有的口味偏香辣，有的海味多一点，有的多是大补之菜……总之各有各的特点，挑选的余地很大。

    看过菜谱之后，赵子龙略为沉吟之后，缓缓地开口说道：“这六套菜谱各有特点，总体还不错，但其中有两道菜谱的特征还是不够明显。”

    “老大，你说的应该是海鲜谱与食疗谱吧？”张进反问道。

    “不错，明明是海鲜谱，可整桌菜里却只有四道海鲜菜；那食疗谱中的滋补菜品也全部都是常见的补菜，似乎不足以吸引顾客。”

    看到张进也意识到了这个问题，赵子龙当即点了点头说道。

    “其实这个情况也知道，可海鲜的价格较高，如果海鲜菜的数量过多，其它菜品的质量便要下调，否则利润便会受到影响，这违背了我们赚钱的原则。”

    张进听了这话，无奈地叹了口气，抬头看向了赵子龙。

    “我们要做便要做得最好，不能马马虎虎。”赵子龙深吸一口气，缓缓地开口说道：“海鲜菜的数量至少要提到六道，其它菜的质量也不能下调，”

    “如果那样，我们的赚头就很少了。”张进闻言皱着眉头说道。

    “大哥，你动动脑子好不好，我们的成本高了，菜价也可以随之提升嘛。虽说我们要与飘香楼竞争，可价格却并不是唯一的竞争焦点。”

    “现在人们的生活水平越来越高，吃的要求也越来越高。如果我们所有的菜谱都只是一个标准，那岂不是太无趣了，那些土豪想要挥霍都没有机会呢。”

    赵子龙眯起眼睛，冲着张进指了指自己的脑袋，不由轻声笑道。

    “说得有道理，我先前光想着和他们拼价格，把特色之方面的要求给忽略了。呵呵，还是老大你的脑子好使。”听了这话，张进不由眼前一亮。

    “百肉谱与百菌谱的特色程度也不太够，再考虑略为提升，把肉与菌的特色完全绽放出来，让人清清楚楚地感觉到它们的存在。”赵子龙继续说道。

    “我也正有此言，只要价格能够浮动，那事情就好办多了。”听了这话，张进轻松地笑道：“我们总共有六套菜谱，可以把它们定成三个价位。”

    “清淡谱和香辣谱作为入门级，六荤六素加主食，每桌定价三百五十元；百肉谱菜菜见肉、百菌谱菜菜见菌、每桌定价四百五十元。海鲜谱、食疗谱每桌定价五百五十元，这样便可以分开等级，让不同消费水平的人来对号入座。”

    张进略为沉吟之后，缓缓地说出了自己的看法。

    “说得不错，有长进，但我认为还不够！”

    “既然要搞等级，那便把差距搞得更大一些：清淡谱报价三百五十元、香辣谱加俩硬菜，报价四百元、百菌谱与百肉谱报价五百元、海鲜谱报价六百元、食疗谱报价……一千！”赵子龙笑了笑，风轻云淡地说道。