第10章 改善体质篇：如何养成不易胖的体质？(1)

吃多动的生活习惯。吃得少了，动得多了，自然会恢复到好的体形。虚胖的人，饮食可能是比较合理的，但是气虚不能运化，这时就需要调理体质，让代谢变得正常，才能回到正常的体态。

    总体而言，我们可以将“气”看作是一个搬运工。搬运工有力气的时候，身体的新陈代谢就好，就不容易堆积起废料和脂肪。搬运工没力气的时候，身体的代谢就差，各种废料和脂肪就会积聚起来。这种情况，就叫作气虚。气虚最容易出现的症状，就是肥胖，而且是虚胖。

    气虚还能解释为什么有的人“喝口凉水都长肉”，有的人怎么吃都不会胖。简单来说，“喝口凉水都长肉”的人，是因为气虚，运化失调，不能消耗多余的脂肪所致。至于怎么吃也不胖的人，不代表他们是完美的，很可能是另一个极端，那就是气太旺而血虚（血虚的人易瘦）。

    气血平衡：想减肥，先补气

    气虚怎么办呢？只有一个方法，那就是“补气”。补气分两种，一种是药补，一种是食补。一般来说，只有发展到疾病阶段，才会用到正式的药补。一般的身材肥胖，只需要食补，加上一些补气的药材就可以了。

    补气的食物有很多，下面列举一些常见的。

    主食类：白米、糙米、小米、粳米、糯米、莜麦、马铃薯、红薯、玉米、栗子、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆。

    蔬菜类：扁豆、胡萝卜、香菇、菠菜、胡萝卜、茼蒿、花椰菜、卷心菜、油菜、大头芥菜、南瓜、菱角、莲藕、瓢瓜、豌豆、四季豆、西红柿。

    菌类：黑木耳、白木耳、香菇、冬菇。

    水果类：葡萄、柠檬、木瓜、草莓、李子、苹果、橄榄、龙眼、荔枝、樱桃、番石榴、柑橘、杨梅、桃子、杏子、橙子、无花果、枇杷、甘蔗、香瓜。

    肉蛋类：牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋。

    鱼虾类：鲢鱼、黄鱼、比目鱼、虾、蟹、鳖、黄鳝。

    其他：冰糖、红糖、麦芽糖、蜂蜜、大蒜、香菜、生姜、葱、茴香、麻油。

    以上这些食物，虽然都可以补气，但是其中一些热量比较高，如白米、糯米、冰糖、红糖、麦芽糖、蜂蜜、麻油等，不适合用于减肥，应该少吃。

    还要注意，气虚的体质应当避免大量饮水。按照西医的理论，一般情况下，饮水越多越好（当然不可达到水中毒的程度），但从中医学的观点看来，气虚的人大量饮水可能会伤到阳气。

    我的建议是，如果不是极端的气虚体质，是不用刻意限制饮水的。特别是参加剧烈运动后的女性，本身就需要更多的水分，切不可为了怕伤阳气而刻意减少饮水，如果饮水量不能满足身体需要，就会带来身体其他方面的问题。

    如果是极端气虚的体质，并且在专业中医医生的建议下要求适当减少喝水的患者，或者大量饮水后明显感觉到脾胃不适的患者，就需要注意适当减少饮水了。但口渴时一定要喝水，这个必须要做到。

    气虚患者还要注意的是，不要吃太油腻、太冷硬的食物，这是因为气虚患者大多脾虚，脾虚难以消化油腻冷硬的食物。因此上述所列的食物，应该以炖煮为主，不要煎炒烹炸。烹饪时还要注意制作精细，尽量把食物切成小块，或者烹煮得尽量软烂。

    结合以上几个特点，我们把上面列出的各种食物中含热量比较高、不利于减肥，以及比较油腻的食物去除，给您安排了一份比较合理的补气饮食方案。如果您觉得自己虚胖，虽然体形大但是力气小，容易出虚汗，容易气喘，那么就可以用这个方案，在积极进行锻炼的同时，进行食补。补气食疗原则——

    1.多食用豆类。

    豆类中有很多食物都适合补气，同时豆类食物的热量比较低，又富含多种营养元素，非常适合日常食用。因此在平时的饮食中，应该用豆类代替一部分主食。比如在煮制米饭和米粥的时候，加入一些豆类。或者在蒸制馒头、花卷的时候，在面粉中加入豆粉，可以减少精细粮食的摄入，还能增加补气的效果。

    2.多吃蔬菜和菌类。

    为了减肥，应该在每餐中加入相当比例的蔬菜。而且很多蔬菜和菌类正好是补气所需要的食物，因此，应该参照上述列表中的蔬菜和菌类，为自己安排可以常吃的以炖煮为烹饪方式的素菜菜肴，每餐中都要吃足够分量的素菜才可以。

    3.多吃炖煮的肉类。

    补气的食物中有很多是肉类，比如牛肉、羊肉、鱼肉等。由于补气要求食物不能太油腻、难以消化，因此在选择肉类食材的时候，应该选择以瘦肉为主。在烹饪方法上，应该以炖煮为主，而且要炖煮充分，可以使用高压锅烹饪。

    这点和减肥饮食略有不同。减肥饮食少吃一些瘦肉也没有什么关系。但对于气虚的患者来说，肉类的补充就比较重要了，不是吃不吃无所谓，而是应该多吃一些炖煮的瘦肉，滋补体力。

    4.适当吃水果。

    如果在三餐之余还饥饿，那么就多吃一些上述所列的水果，既补充了营养，也不会因为多吃而过胖。

    另外，一些常见的药材也可以加入到补气的菜谱中，如黄芪。黄芪是中医最常用的补气药，补气效果温和，适合大多数人食用。

    因为黄芪很温和，经常也会用作补气食疗，如黄芪煲鸡、黄芪煲鸭之类的。也可以选择清淡一些的食谱，如黄芪粥，把黄芪通过中药的“三煎三煮”方法熬成药汁，用此药汁加大米煮粥。要注意，大米本身属于主食，有一定的热量，因此吃这款粥的同时，主食的量就要相应减少。

    气虚的患者还应该注意锻炼，适当的锻炼可以帮助人体补气。因为减肥原本就应该坚持适当的运动，所以这一点就不用多提了，只要平时坚持足够的减肥运动就可以了。

    养分平衡：养好脾胃，身体才不会堆积脂肪

    上面说了气血，下面说说脾胃。

    气血和脾胃，是什么关系呢？气是存在于全身的，几乎所有人体的机能，都与气的作用分不开。我们说水谷是提供营养和能量的，这是比较实在的能量，而气是一种虚拟的、看不见的能量。脏腑需不需要这种气呢？需要，因为脏腑也需要能量来肩负起自己的职责。

    狭义的气，其中一种就是指脏腑之气。其中跟减肥关系比较大的脏腑，就是脾胃。

    在元代，有一个很出名的中医，叫作李东垣，他有一部重要的著作，叫作《脾胃论》，里面提到：“脾胃俱虚，则不能食而瘦；或少食而肥，虽肥而四肢不举。”

    简单翻译一下，就是说脾胃虚弱的人，会有两种情况，一种是厌食，看起来很瘦；一种是吃得不算多，看起来却很胖，虽然很胖，四肢却是没有力气的。

    这个论点，一直以来都被奉为至论，因为它与实际情况非常符合。看一看身边那些体形臃肿的人，基本上体力都很差，没走几步就会气喘吁吁。用俗话说，就是“十个胖子九个虚”。李东垣对这类患者的判断就是“脾胃俱虚”。

    这里的脾胃俱虚，要根据实际情况来看，比如前面我们说十个胖子九个虚，实际上也是一种夸张的说法，就是指虚胖这种情况。虚胖的人，脾胃气虚并不一定是指消化功能不好，而是指脾胃之气无力，运化功能差。这个我们在前面讲过，胃口不好、吃得很少的人，除非是内分泌出了问题，否则是不可能真正成为胖子的。在对肥胖者进行辨证时，首先要考虑的两种证型，就是痰浊（实胖）还是脾虚湿重（虚胖）。