第78章 奶酪配红酒

一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。”

    说到这里他好像想起什么，笑道：“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感，觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物。”

    “其实一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物，喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那要恭喜你，一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，才是一瓶真正的葡萄酒。”

    “原来如此！”听完两人的解释，其他人恍然大悟，大家边喝边聊，难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒，口感很独特。

    一行人回到楼上客厅，胡建民从酒窖里拿出几瓶珍藏精品，上次在四海楼喝到极品好茶，自己肯定不能小气，大家继续品酒。

    “咦？这是奶酪？”

    凌天成有些吃惊的看着桌上摆满各种乳白色奶酪，好奇问道：“胡兄这是何意？”

    “凌老弟外行了吧？”胡建民哈哈一笑，指着奶酪道：“其实喝红酒最佳搭配就是奶酪！奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。”

    “奶酪中牛奶的营养成分可浓缩为1/10，并且奶酪中含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动，能有效分解酒精，更加有利健康。”

    “上次你们来的不巧，奶酪刚好用完，我专门从原产地订购一批，今天咱们尝尝鲜！”

    凌雨馨看着琳琅满目的奶酪，拿起一盘问道：“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧？如何选择？”

    闻一鸣指了指她手里的奶酪解释道：“其实很简单，一般奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品都很合适。”

    “比如你手里的那块，应该是Parmigiano-Reggiano，产于Emilia-Romagna地区，著名奶酪品牌之一。”

    “适合搭配清香型葡萄酒，比如拉菲庄园的新品牌酒，还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种，比如这瓶，你试试。”

    说完打开一瓶酒，帮其他人倒上，示意搭配奶酪尝尝新味道。胡建民接过酒杯，已经习惯闻一鸣的神奇能力，跃跃欲试道：“既然先生这么说，我要好好品品有什么不同？”

    说完用小叉子拿起一块奶酪，轻轻放进嘴里，稍等片刻举起酒杯，慢慢喝一小口，瞬间满脸享受的表情，沉醉其中。

    凌天成一看，酒虫上瘾，赶紧有样学样的第二个尝试，果然一种前所未有的味道在口腔爆发，如风暴般席卷味蕾，复杂美妙的感觉无法形容！