第14章 麻婆 最后一味

br />     “第二个？第一个是谁？”京苏好奇地问道。

    “我记得那个学员应该也是我面试的吧，叫梵郑，不过那都是好几年前的事情，那时候我也是刚刚成为聚福楼的掌勺师傅的。”面试官笑笑说道。

    “当初我也是以同样的一道麻婆豆腐作为考题，也仅有他将全部的八味正确地回答了出来。”面试官还不忘记补充一下。

    “八味？”京苏被这敏感的词汇触动，旋即来到面试官面前：“我可以再尝试一口吗？我也想知道，那第八味到底是什么？”

    面试官名叫戴恩，进入御膳院成为学员，并没有什么异禀的天赋，而是后天不懈的努力，而成为如今御膳院附属酒楼——聚福楼的掌厨人。

    “你这坚持不懈的固执之气还真有些我年轻时候的样子！”戴恩说着，便拉着京苏进入筑珍堂，系好围裙，操持起来。

    整块精致嫩滑的水豆腐经过足以让人眼花缭乱的刀法之后变成上百块同样立方大小的豆腐块儿。点火烧锅，热油注入，肉末煸炒，油椒映红，入料调味，下豆腐块儿，后入油椒辣豆酱，出锅入盘，撒入花椒粉。整个过程一气呵成，没有见到戴恩用锅铲搅动豆腐，但盘中的豆腐却颗颗分明。

    “你现在想要品尝多少次都可以。”戴恩微笑着将豆腐放到京苏的面前，并给了他一柄勺子。

    青花瓷勺子深入豆腐之中，富有弹性的豆腐受到挤压后，却从另一旁划过，最终舀在勺子中的，仅仅只有一块立方形状的豆腐以及肉末和粘稠的辣汤。

    将豆腐送入口中，仅仅呲溜一下，豆腐便流入京苏的胃中，似乎并没有给京苏去咬它的机会。

    随后，京苏再次舀起豆腐，放入口中，同样的感觉再次出现。

    “豆腐虽然嫩滑，但却富有弹性，白皙的外表看起来就像是生豆腐一样，只一到口中就瞬间滑到胃里，但是这豆腐却也都是熟了的豆腐。”

    话说到此，京苏恍然大悟，两眼瞪大地又接连舀来几勺豆腐，越吃越香，有种难以停止下来的冲动。

    “我知道了！”京苏的大脑仿佛被晴空劈下的电光麻到，全身焦酥的感觉由内而外：“是活。”

    听到久违的字眼，戴恩也露出满意的笑容：“看来你体会到了，很不错。‘活’，是麻婆豆腐超越另外七味而存在的，更可以说是麻婆豆腐的一向绝技。寸长的蒜苗和小葱，笔直竖立在盘中，翠绿湛蓝，油泽惊艳，就好像从刚刚下过雨的菜地里采摘出来，然后切碎放入盘中的。而豆腐的白，与这些辅菜的绿相互映衬，勾勒出一副惊世骇俗的诗画。转而将二者夹入口中，却都已经熟透，并无生涩辣口的味道。”

    “我不止一次吃过麻婆豆腐，但是却并不知道在麻婆之中竟还隐藏着这样一种独特的味道，在我看来这种味道完全是凌驾在另外七种味道之上而存在的，高哉！妙哉！”京苏抑制不住内心的激动，转瞬间便将这一盘麻婆豆腐吃得精光，连盘中的汤汁都未曾剩下。