第十五章 我们结婚吧3

敬重，杜若虚忙阻住让他继续坐着，谦虚地说：“叔，太过奖了。应该我敬你，来，干杯。”杜若虚与队长酒杯相碰，仰头一饮而尽。队长同样豪气，一口喝完，哈哈大笑。莲花也浅浅地抿了一口，面若桃花。

    酒席的最后一道菜是福满公社附近乡村酒席上的最亮丽、最豪气的特色菜——裤子大烂肉。

    烂肉就是将一块块切得肥瘦适中的四方形或长条形猪肉去毛处理干净后，加上萝卜或麦芽糖之类的东西用一口大锅煮到烂熟，一筷子可以捅到底，然后捞出，在肉皮上涂上酱油，然后下到滚沸的油锅里用旺火炸成金黄色的烂肉。当然这炸烂肉是个技术活，这时间，火候、温度都要掌握到恰到好处，这肉如果捞出锅早了，炸出的肉就不香不脆，如果捞出晚了，肉就会被炸焦。最好是炸到肉皮酥脆起泡，香气扑鼻，那才好吃啊。

    那时没有冰箱，炸好的烂肉不容易变味，方便保存，只要气温不超过20几度，用根绳子或钩子挂在通风处就行，随吃随切，可以切成小碎片打汤或爆炒；也可以切成长条形蒸扣肉，或者加上各种香料焖成大烂肉；最常见的是加入油炸豆腐进去焖煮，油豆腐吸满了烂肉中沁出的油和各种香料的味道，比烂肉本身还美味，这道菜叫做油豆腐焖烂肉，县城里的人则把它叫做油豆腐焖炸皮肉。

    当然烂肉中的极品就是裤子大烂肉，它的选料更精良，做法和吃饭都更讲究。把一块块的肥嘟嘟的裤子肉炸成烂肉，再切成跟课本差不多大的一大块，加上辣子、大蒜等香料慢火焖它几十分钟，装盘上桌。

    这盘菜一上桌啊，那叫一个高端大气，油汪汪、肥嘟嘟、黄灿灿、香喷喷的一块大烂肉，在那个缺食少吃的年代绝对吸引眼球，激发食欲。当然，谁也不可能一筷子夹起扔进嘴里，那块肉太大了，想吃的话，你得忍住馋水，拿来菜刀，直接在桌子上的盘子里慢慢将它横竖各划几刀，然后切开成四四方方的像油豆腐大小的小方块，基本上是每人一块，还能吃得下的客人们将它夹了，蘸了旁边小碟里的香辣调料吃，直吃得满嘴油光发亮，心满意足。吃不下的客人，用手帕或报纸包了，带回家去，或炸油，或留着给家人吃，这可能就是真正的吃不了，兜着走的源头吧。这里的酒席上只有这道菜中的这块肉是可以让客人带走的呦。其他剩余的酒菜都归摆桌子的人所有，人家付出了桌椅碗筷，还要收拾洗碗，那当然要有回报了，这些剩余的酒菜在那个缺食少吃的年代就是最好的回报。所以，桌子的主人总是巴不得自己这张桌子的客人吃得越少越好，而客人总是想方设法放开肚子大吃大喝，不会像在主人家里做客那样尽量斯文。

    好，好，这酒席办得好热闹啊。宴席结束，客人们有的酒气冲天，有的满嘴油光，有的拿着包在手帕或报纸里的裤子大烂肉笑眯眯的，大家都十分满意地夸赞呢。

    莲花没想到自己今天竟然还能拥有一个如此热闹的婚礼，总算是弥补了没有接送亲的遗憾。她心里暗暗感激桃英姐，上午桃英姐偷偷对莲花说：“莲花哪，你结婚这么大的事，怎么也不跟姐商量商量呢，这也太仓促了吧。你还太年轻，很多事情都不懂。你就这么简单地嫁过来，恐怕以后被别人看不起，会受委屈。我是过来人，经历得太多，婚姻不是一朝一夕的事，要走的路长着呢，结婚这天一定要风风光光的，婆家人和你男人才看得起你啊。我是你的媒人，更是你的姐妹，我要对你负责，让你今后过得顺畅些。接送亲的事情过去就过去了，但今天的这场酒席和晚上的闹洞房不能省，这样才能挽回面子啊。”

    莲花早听母亲这样劝过，可是当时昏了头，怎么也听不进去，现在听桃英姐一说，感觉还真的有些道理，心里慌慌的问：“都这个时候了，还能怎么办？”

    桃英拍拍胸脯说：“有我在呢！要说你还真找了个好日子。快过年了，家家户户准备了年货，杜家昨天刚杀了一头猪准备过年，正好能够派上用场。凭他们杜家目前的状况，我一定帮你弄一场热热闹闹的酒席。如果是在其他时候，没有年货，没有杀猪，大家又没有空闲，那我想帮你也来不及了。”

    有桃英的极力撺掇，再加上乡亲们的推波助澜，这场酒席虽然只有两桌，但也热热闹闹地办起来了。