第9章 卤味熟食撑场子

    但是，按照大娘的说法，不管红月楼的菜肴是不是整条街上最好的，但原料这些绝对不能以次充好把档次拉下来！

    “看来，还得想想其他办法才行啊。”

    徐子晨摇摇头，让下人们先把采买好的食材先送回红月楼，自己则揣着剩余的五两银子，继续一个人逛。

    “对了，可以配些卤味熟食之类的嘛！”徐子晨猛的一拍脑门儿，兴奋道。

    穿越过来几天时间，差点都把卤味这种用来开店的极品美食给忘了！

    不管是卤猪耳朵、还是卤豆干，在前世都是又平价又有滋有味的好东西。

    而且卤后的熟食还不容易变质，即便初春时节的金陵并没有冰箱这种东西，但相信在外面放上个几天，保鲜都不成问题。

    不过，等徐子晨逛了一圈后又震惊了！

    这个时空，没有卤味熟食！

    “竟然连这个都没有？！”

    徐子晨稍一琢磨，便又觉得这是一个大好机会！

    “那为什么不自己配置卤料，卤它两个经典菜呢？”

    来红月楼消费的士子，普遍都要喝酒，喝酒就得要下酒菜。

    而最经典的两道卤味下酒菜，莫过于卤猪耳朵（荤）和卤花生（素）了！

    这一荤一素，不管你喝什么酒，都能畅快无比！

    说干就干，徐子晨立刻直奔肉铺，先买猪耳朵。

    没想到，一上来就给了他一个很大的惊喜！

    “客官，你确定这十斤猪耳都要？”手拿菜刀的屠夫，不敢相信的望着眼前的徐子晨，问道。

    “对啊，你不是说猪耳十文一斤么？这里是一百文，我都要了，给我串起来！”

    丢出一百文铜钱，拎着满满二十个猪耳朵，徐子晨的脸上差点笑开了花！

    “我勒个去，猪耳朵这么便宜，那老子还不得吃爆！”

    原来，这大冲朝的古人，对于猪耳朵这种肉食并没有什么喜爱，因为被归化在“下水、内脏”这一类，有钱人几乎都不吃，只吃上好的猪肉、排骨，所以售价只有普通猪肉的五分之一。

    花生这东西更便宜，徐子晨没花几个铜钱，就买了三十斤！

    带着猪耳朵和花生回到红月楼，徐子晨面对的当然是七双疑惑不解的脸庞！

    “子晨，你……你买那猪耳朵作甚？咱们红月楼以前的下人都不吃这东西的！”擅长奏乐的六娘曲舒兰一看到徐子晨提着一大串猪耳朵，立刻皱眉道。

    “就是啊，再省钱也不能这么省……”这连平时爱惜钱财的七娘柳可心都看不下去了，道。

    “这买都买了，大家就不要怪罪子晨了。”平素心地善良的四娘龙闻君，道。

    见大家你一言我一语，还是大娘李红月站出来帮徐子晨缓颊：“那……要不然我们这几天就把它吃了吧。”

    没想到，徐子晨却丝毫不以为意，反而微微一笑道：“好，就按照大娘说的，咱们今天先来吃一顿猪耳朵！不过，待会儿你们可不要觉得这东西太好吃而放不下筷子哦……等着！”

    七娘撇了撇嘴：“我才不吃猪耳朵呢……”

    在七位小娘一脸愕然中，徐子晨拎着猪耳朵和花生，走向了后厨。

    昨天泡菜的香料还剩了一些，正好可以用它来调制卤水。

    卤水有千百种做法，但现在徐子晨可没那么多选择，反正就着手里有的香料，稍作回忆，便按照川味卤菜的经典做法开始了！

    腊鸡一整只，猪大骨、鸡骨各四斤，葱、姜各二两，八角三钱，草果、桂皮、花椒各两钱，干辣椒六钱，白糖三钱。

    大锅水沸，用大火氽五分钟，撇去浮沫，再加清水用大火烧开，小火再烧半个时辰，一锅深褐色的川味卤水便已然出现在徐子晨眼前。>
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