“这个虾羹是怎么做的?”
老妈拿起了一只大海虾,足足有半斤中多重,外表完好,没有一点被破坏的痕迹,如果不是通体发红,感觉就像是一只活虾一般。》。》
她在一个服务员的指点下,拿起了一把特制的刀子,在头部切出了一个小洞,然后将一根管子刺入里面,然后就轻轻吸了起来。
海虾里面竟然不是虾肉,而是一种果冻一般的胶体,一吸就被吸了过来。
喝了一口之后,他只觉得满口留香,极为美味。
她不由得惊讶起来。
其他人也都很是好奇,这海虾果冻的味道很纯正,并没有其他的味道,也不知道是怎么弄出来的?
根据服务员的介绍,这海虾原汁原味,并不是通过灌浆类的办法加工成这样的。
“呵呵,这虾羹可是这里的一道招牌菜,全世界都只有这里会做,还没有人能够破解这虾羹的奥秘,据说曾经有顶级名厨研究过,都没有找出原理来。”
黄鹤群笑道。
这家海鲜私家菜之所以如此出名,起码有七八成原因就在这虾羹上。
当然,也还有其他拿手好菜。
叶枫喝了几口,也是连连点头,仅从口感味道上来讲,这虾羹已经算是绝顶了。
这个时候,私家菜馆的大厨万云先穿着专用厨师服饰,亲自端着最后一个菜,走了进来。
最后一个是海菜汤。
这也是大厨万云先的习惯了,每做好一桌菜,他都要亲自端上最后一个菜,询问客人对菜的评点。
当然,他不是要听客人的好话赞美,而是要听缺点意见,这样的话,他就能够加以改进,这是万家海虾私家菜最吸引人的地方。
万云先按照惯例。先跟在场的客人打了招呼,然后才一个个介绍起每一个菜的做法,选材之类。
当他说到虾羹的时候,叶海问道:“万师傅。这虾羹是怎么做的?怎么会从虾肉变成这果冻一般的虾羹呢?”
“呵呵,每一个吃过虾羹的客人都想知道,不过,这是我万家私厨最为核心的招牌菜,所以很抱歉。不能透露出来,除非有朝一日,能够有人破解掉这虾羹的秘密。”
万云先笑呵呵道。
这是他对每一个询问的客人的回答,曾经有高级官员来吃过,也被他用这样的话打发,虽然他知道这一桌吃饭的人,身份不简单,不过,他还是不会说出来的。
“万师傅,这虾羹的做法。能不能用到其他海虾上?”
叶海又问道。
“这恐怕不行,虾羹的做法,只能用到海虾上,连其他的虾类都不行。”
万云先摇头说道:“不过,传说以前有最正宗的虾羹做法,不仅是海虾,河虾,龙虾等,都是可以的,只不过。真正宗虾羹做法已经失传,而且据说真正的虾羹之法做出的虾羹,并不是这种果冻形态,而是完全的液体。只可惜,我万家的祖先无法还原出正宗虾羹做法,现在的虾羹,也只是一点皮毛而已。”
他语气中透出些许遗憾,研究出真正虾羹,不仅是他。也是他的家族最大的梦想。
只可惜,能够达到现在的地步,已经是万家一代代人精心研究后的结果。
“这还不是正宗虾羹啊?”
众人只能感叹万千。
叶枫听... -->>
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